道東の旬の美味を会場でご堪能いただけます！

■会期：2019年5月15日（水）～5月27日（月）
※最終日は午後5時閉場（イートインは午後5時まで）
■会場：髙島屋大阪店7階 催会場

毎年春に開催していた大北海道展を今年は初夏に開催。
初夏に旬を迎える食材の宝庫である道東エリアに注目し、道東産の「アスパラガス」「時鮭」「松川鰈」などを使ったメニューを取り揃えます。

また、道東は冷涼な気候をいかし、北海道の中でも特に酪農が盛んなエリアであることから、道東の牧場に着目。
初夏にふさわしく、こだわりの牛乳を使った涼感メニューが登場します。

昨秋増床した催会場の広さをいかし、関西最大級の34店舗が実演販売を行い、出来立ての味をご提供いたします。

■注目食材① アスパラガス
☆実演販売メニュー（一例）


↑＜トヨニシファーム＞（帯広市豊西町）
豊西牛アスパラチーズカルビ串（1本）648円
【髙島屋大阪店限定】
好評のカルビ串に、「北王農林」で栽培された旬のアスパラと、「十勝加藤牧場」のジャージー牛から作ったチーズを合わせた一品。
カルビのジューシーさとアスパラの甘み、チーズのまろやかさを一度に味わえます。



↑＜木川商店＞（中川郡幕別町本町）
アスパラチーズコロッケ（1個）540円
【髙島屋大阪店限定】 ※各日100個限定
国産の菜種油を使って丁寧に揚げることで、外はカリカリ、中はホクホクのコロッケ。
今回は、十勝幕別町産のメークインに、「十勝加藤牧場」のゴーダチーズと「北王農林」のアスパラを合わせたコロッケが登場。
ジャガイモのホクホク感とチーズのコク、アスパラのシャキシャキ感が味わえる、見た目も楽しい一品です。


↑＜カントリーホーム風景＞（河東郡鹿追町）
アスパラソフト（1個）432円
【髙島屋大阪店限定】※各日200個限定
牧草を年4回早狩りし、栄養価の高い若草を早期発酵させて飼料とすることでできる、乳脂肪分3.9％という濃厚でコクのある牛乳ソフトに、「北王農林」のアスパラをペースト状にして加えました。
後味さわやかなアスパラと、生乳の濃厚でさっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。

☆イートインメニュー（一例）


↑＜弟子屈（てしかが）ラーメン総本店＞（川上郡弟子屈町摩周）　【初登場】
※5月21日（火）午後6時まで（ラストオーダー：午後5時30分）
阿寒ポークの角煮味噌ラーメン（1食）1,581円
【髙島屋大阪店限定】 ※各日50食限定
創業以来、幅広い世代の方があっさりと食べられる味噌ラーメンをモットーに北海道らしい本物を追及している人気店が初登場。
タレは北海道の老舗「福山醸造」の4種類の味噌に、赤ワイン、中華醤、魚介出汁を合わせ、麺は道産小麦のゆめちからを使った中太ちぢれ麺です。
今回は、アスパラを添えて季節感ある味噌ラーメンに仕上げました。

■注目食材② 牛乳
☆実演販売メニュー（一例）


↑＜小樽洋菓子舗ルタオ＞（小樽市堺町）
ブルーベリーフラワー ～レアチーズケーキ～ （1個）432円
【髙島屋大阪店限定】 ※各日400個限定
人気のドゥーブルフロマージュのスポンジ生地に、生クリーム、カスタード、レアチーズクリーム、ブルーベリーをはさみ、アーモンドクランチをフラワー状に仕立ててのせました。
カスタードクリームには、「十勝加藤牧場」のジャージー牛の生乳を使っています。


↑＜Rimo＞（網走市呼人）　【初登場】
流氷チーズとピスタチオ（ダブル）（1個）540円
【髙島屋大阪店限定】
オホーツク海に面した阿部牧場で育てられた牛の生乳を使用。
生乳に含まれる脂肪球を細かく砕き均質化する加工（ホモジナイズ）は行っていないため、牛乳本来の濃厚さを味わえます。
また、隠し味に和三盆糖を使っており、上品さも感じられます。今回は、流氷をイメージして作ったブルーテュラソーのリキュールとチーズのジェラートに、自家焙煎にこだわったピスタチオジェラートを合わせたものが登場。
さわやかさとコク、香ばしさを一度に楽しめる新感覚のジェラートです。


↑＜十勝トテッポ工房＞（帯広市西6条南）　【初登場】
ヨーグルトバーグクレープ（1個）580円
【髙島屋大阪店限定】 ※5月21日（火）までの販売
創業以来、十勝の素材を最大限いかしたスウィーツ作りを行ってきた人気店より、「カントリーホーム風景」の牛乳から作ったヨーグルトをアイス状に仕立てたヨーグルトクレープが登場。
もちもちのクレープ生地で、十勝産のベリーやハスカップ、「よつ葉乳業」の十勝ノーザンハーツの生クリームなどを包んだ一品です。

☆イートインメニュー（一例）


↑＜ミルク＆パフェ よつ葉ホワイトコージ＞（札幌市北区北6条西）
よつ葉の白いパフェ －プレミアムチーズver－（1食）1,381円
【髙島屋大阪店限定】※各日150食限定
「よつ葉乳業」が札幌で手がける人気パフェ店より、「よつ葉乳業」のソフトクリームと生クリームに、クリームチーズとマスカルポーネフィアンティーヌを加えた真っ白なパフェが登場！
乳脂肪分35％の十勝純生クリームのさわやかな口溶け感と、2種類のチーズのコクを味わえます。

■注目食材③ 時鮭（ときしらず）／ 注目食材④ 松川鰈（たんたか）
○時鮭（ときしらず）：
春から初夏にかけて旬を迎えます。
産卵期ではなく卵や白子がない分、身に脂がたっぷりとのっており、秋の鮭とは違う旨みを味わうことができます。

○松川鰈（たんたか）：
北海道の太平洋側に生息する希少性の高いカレイ科の魚で、ヒラメと並ぶ美味しさを持つと評価される高級魚。
その弾力性ある旨みは絶品です。

☆イートインメニュー（一例）


↑＜鮨処 竜敏＞（札幌市中央区南5条西）　
彩り道東丼（1食）3,348円
【髙島屋大阪店限定】 ※各日100食限定　※5月21日（火）までの販売
鮭の中でも高級品として知られ、春から初夏にかけて旬を迎える“時鮭”と、北海道の太平洋側に生息する北海道ならではの魚で、5月から水揚げが開始される“松川鰈（たんたか）”に加え、牡丹えびやうになど計10種類の道東産の魚介があふれんばかりに入った丼です。


↑＜鮨茶寮 四季彩＞（釧路市栄町）
初夏・雅膳（1食）3,780円
【髙島屋大阪店限定】※各日50食限定
道東産の時鮭や、松川鰈（たんたか）、〆さばなど道東産の魚介を中心に12種類のネタが楽しめる初夏の華やかな御膳です。

※価格は消費税を含む総額にて表示しております。
※北海道産以外の原材料を使用している商品もございます。
※都合により、出品店舗・出品商品が一部変更になる場合がございます。