とんでん株式会社（本店所在地：北海道恵庭市、代表取締役社長：駒場雅志）は、「北海道生まれ和食処とんでん」関東全店舗にて、２０２４年１１月２５日（月）より、昆布の旨みが存分に感じられる「昆布そば」ととろける口どけの「本まぐろ」がセットになったメニューを開始いたします。
　なお、北海道店舗は１２月３日（火）から販売を開始いたします。 ２種類の北海道産昆布を練り込んだ、旨みたっぷりの「昆布そば」が新登場 　とんでんでは季節ごとに、四季折々の食材を用いた『季節の変わりそば』を販売しています。今回新たにご用意する「昆布そば」の生地には、粉末と粗く刻んだ２種類の北海道産昆布を使用し、昆布の豊かな風味と旨みが口いっぱいに広がります。更にそばの上には北海道産とろろ昆布をたっぷりのせ、昆布のふんわりとろける食感をお楽しみいただけます。
　「昆布そば」はさっぱりと食べられる冷たいそばと、肌寒い季節にぴったりな温かいそばの２種類の提供方法にてご用意しています。どちらも、まずはそのまま、とろろ昆布を絡めて昆布の風味をお楽しみいただき、冷たいそばは、別添えのねぎ・わさびの薬味とともに多彩な食べ方をお試しいただけます。
　また、温かいそばには別添えでかつお節・ねぎの薬味をご用意し、かつお節をつゆに入れる事で香りの変化を感じられます。

毎年大好評！上質な脂と、口の中でとろけるような食感の「本まぐろ」
　冬が旬の「本まぐろ」を、今年は「昆布そば」とのセットメニューとしてご用意いたします。
とんでんの本まぐろは、冷たい海水で養殖された脂のりが良いクロアチア産の本まぐろを使用しています。通常、地中海の本まぐろの養殖は約６～１０ヶ月のところ、１８ヶ月以上養殖されているクロアチア産の本まぐろを厳選し、旨味を感じられ脂乗りのよい、とろけるような食感と上質な味わいをご堪能いただけます。
　とんでんの本まぐろメニューでは、大とろ・中とろ・赤身のそれぞれの鮨を食べ比べられる「本まぐろ鮨」や、３種に加えバチまぐろのねぎとろを美しく盛り付けた「本まぐろ丼」、存分にまぐろの味を堪能できる「本まぐろブツ盛りとバチまぐろ刺身」などお好みの食べ方でお楽しみいただけます。

≪　本まぐろと昆布そばメニュー　≫
■販売開始　：
関東店舗　…２０２４年１１月２５日（月）
北海道店舗…２０２４年１２月３日（月）   ミニ本まぐろ丼昆布そば　１,９９０円（税込２,１８９円）
  昆布そば　７８０円（税込８５８円）
  本まぐろ丼　２,１９０円（税込２,４０９円） 本まぐろブツ盛りとバチまぐろ刺身　１,19０円（税込１,３０９円）
  大とろ握り 2個　６４０円（税込７０４円）
  中とろ握り ２個　６００円（税込６６０円）
  赤身の握り 2個　４５０円（税込４９５円）