夏のフルーツと杏仁のペアリングを楽しむパフェとショコラのご紹介

カカオ豆から本格的なチョコレート作りを手掛けるショコラティエ三枝俊介によるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ　パレ ド オール」では、2022年7月8日(金)より「杏仁」をメイン素材にした夏のパフェとボンボンショコラを販売いたします。

【パフェ パレドオール　エテ】 あんずは、メロンや桃と相性のよいアーモンドと同じバラ科で、種子の香りに共通点があります。「杏仁(あんにん)」とは、あんずの種子の中にある核の部分。杏仁豆腐などの材料に使われる独特の香りを持つ素材です。その香りを活かし、さくりとした食感のメレンゲや、なめらかなホワイトクリームに「杏仁」を使用することで、桃やメロンなどの優しい甘みのフルーツとカカオを繋ぎ、夏を楽しむチョコレートパフェに仕上げました。山梨県一宮の桃を取り寄せて作った桃のコンポートや、みずみずしいメロンを閉じ込めたジュレなど、夏のフルーツを一度に味わえる季節限定パフェをお楽しみください。 商品名： パフェ パレドオール エテ
内容量： １個　税込価格　2,475円（本体価格：2,250円）
販売期間： 2022年7月8日(金)～2022年9月8日(木)まで
販売場所： ショコラティエ　パレ ド オール東京店・大阪店

【杏仁ペアリング】 鼻腔を抜けるメロンの香りや、果実感のあるパイナップルガナッシュなど、様々なフルーツの味わいを「杏仁」と組み合わせた夏のショコラの詰め合わせです。
瀬戸内レモンを絞った爽やかな酸味のガナッシュには、100％小豆島産のエキストラバージンオリーブオイルを加えて香り高いショコラに。トロピカルフルーツのショコラは、フレッシュのパッションをピューレにして加え、ココナッツの食感を残して南国の味わいを感じられるショコラに仕上げています。すべてのショコラに杏仁ガナッシュを組み合わせた2層仕立て。季節のフルーツと杏仁の組み合わせを楽しむ今季限定の夏のショコラは、ちょっとした贈り物におすすめです。
商品名： 杏仁ペアリング
内容量： 5個　税込価格　2,700円（本体価格：2,500円）
販売期間： 2022年7月8日(金）～　8月中旬
＊数量限定のため、無くなり次第終了いたします。
販売場所： ショコラティエ　パレ ド オール東京店・銀座店・大阪店
        　アルチザン　パレドオール清里店／ショコラティエ　パレ ド オール　ブラン
        　オンラインショップ
　　　自動販売機（パレスタ）大阪・東京でも購入可能。

【ショコラの種類】
左から＞トロピカル／パイナップル／メロン／白桃／瀬戸内レモン ＜シェフ　三枝俊介について＞ 名門ホテルで修業後、独立。パティシエとして複数のパティスリーやカフェを経営していたが、フランスリヨンの「ベルナシオン」で学んだ事からカカオの世界を探求するため、全ての菓子ブランドを閉めてショコラティエの理想を求める。チョコレート専門店「ショコラティエ　パレ ド オール」を2004年大阪に、2007年東京にオープン。その後、カカオ豆からチョコレートまで全工程を自社で手掛けるBean to Bar(ビーントゥーバー)工房「アルチザン パレドオール　清里」を2014年にスタート。2019年には世界に先駆けてホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ　パレ ド オール　ブラン」をオープン。年間10トン以上のチョコレートを扱い、ショコラティエとしてカカオ豆からボンボンショコラまでを一貫して作り上げ、カカオの本来の味と香りにこだわって作り出される極上のショコラは、国内外から広く注目される完全オリジナルの自家製チョコレート。
2010年 テレビ東京「ソロモン流」、2014年 NHK「きょうの料理」、2018年 NHK「プロフェッショナル～仕事の流儀～」、2019年11月NHK BSプレミアム「美の壺」、2020年5月 NHK「プロフェッショナル　特別企画！プロのおうちごはん 第3弾」、同年8月 NHK「プロフェッショナル　プロのおうちごはん 夏スイーツスペシャル」出演等、TV、雑誌など多数のメディアで紹介されています。

＜ショコラティエ　パレ ド オールについて＞
＜アルチザン　パレドオールについて＞ 世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げる全工程を自社で行う工房を清里高原に2014年にオープン。
ショコラティエが自ら、カカオ豆の段階からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本では初となります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのBean to Bar工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会ならびにワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。

＜ショコラティエ　パレ ド オール　ブランについて＞ カカオ豆からチョコレートまでを一貫して手掛けるBean to Barメーカーの中でも、自社でカカオバターを搾ってホワイトチョコレートを作ることはほとんどありません。自家製のカカオバターから生み出すホワイトチョコレートの新しい世界を表現したい、というシェフ三枝の強い想いから生まれたブランドです。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛けるショップは世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。自家製ホワイトチョコレートはインターナショナルチョコレートアワードで多数受賞しています。

≪店舗詳細≫
■ショコラティエ　パレ ド オール
東京店 〒100-6501東京都千代田区丸の内1-5-1
新丸の内ビルディング 1F　/　03-5293-8877

銀座店 〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-10　
EXITMELSA 1F　/　03-5962-8787

大阪店 〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22　
ハービスPLAZA ENT 4F　/　06-6341-8081
＊パレスタ（自動販売機）は、ハービスPLAZA ENT  B1に設置しています。

■アルチザン　パレドオール
清里店 〒407-0301　山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931　/　0551-48-5381

■ショコラティエ　パレ ド オール　ブラン
青山店 〒107-0062　東京都港区南青山1-1-1　青山ツイン東館B1F　/　03-3470-0613
＊パレスタ（自動販売機）は店舗前に設置しています。

■ショコラティエ　パレ ド オール　オンラインショップ
https://palet-dor.ocnk.net