信州の豊かな食材を贅沢に用い、華やかで洗練された味わいに仕立てた、季節限定の特別コースをご用意。アミューズには、桜えびとアトリエ・ド・フロマージュのカマンベールを合わせた洋風さつま揚げをマーマレードの甘みを効かせたバルサミコソースで優雅に仕上げました。前菜には、長野県産桜肉のカルパッチョに、ウドと新玉葱の爽やかな香味を添え、春の気配を感じる一皿に。さらに、サクラマスの昆布締めをそば粉のガレットと合わせ、東御産くるみと塩麹の旨みで信州らしい味わいを表現しました。肉料理は、それぞれ異なる趣を持たせた二皿をご提供。一皿目は、香草パン粉をまとわせた仔羊のローストに山菜のフリットと黒にんにくのピューレを添え、奥行きのある味わいに仕上げました。続いて、信州プレミアム牛フィレとたけのこを重ねたミルフィーユ仕立てに、昨年11月スイスで開催された「World Cheese Awards 2025」でSILVERを受賞した、アトリエ・ド・フロマージュの芳醇なブルーチーズと、駒ヶ根産赤ワインソースを合わせました。深みのある余韻へと導く一皿です。締めくくりには、桜風味のホワイトチョコレートムースに軽井沢産苺とミントを添え、スパークリングワインのエスプーマとともに、春の軽やかさを感じるデザートをご堪能いただけます。

やわらかな春の吐息に包まれる軽井沢で、旬の恵みと彩り豊かな料理の数々を味わう、五感を満たす特別なディナーコースをお楽しみください。
※「World Cheese Awards」は、世界40ヵ国以上から4,000点超のチーズが集う、権威ある世界最大級のチーズコンテストです。

■「Prime Shinshu -Spring-」について 「Prime Shinshu -Spring-」は、桜をテーマに、信州の豊かな食材と春の旬を贅沢に取り入れ、シェフの感性で一皿一皿仕立てた季節限定の創作フレンチディナーコースです。信州プレミアム牛をはじめ、選りすぐりの厳選食材を用い、素材本来の魅力と洗練された味わいを余すところなく引き出しました。軽井沢の春を感じる華やかで上質な一皿一皿が、五感で味わう特別なひとときへと誘います。
  【メニュー】
◇アミューズ
桜えびとアトリエ・ド・フロマージュのカマンベール入り洋風さつま揚げ　　マーマレード風味のバルサミコソース
◇前菜
長野県産桜肉のカルパッチョ　春の息吹（ウド、新玉葱、うるい、食用花など）　赤カブ漬け入り醤油ドレッシング ◇前菜2
サクラマスの昆布締めと東御産くるみとそば粉のガレット　長野県産塩麹とサワークリームを添えて
◇スープ・魚料理
桜鯛の洋風茶漬け　長野県産蕗の自家製味噌を添えて
◇肉料理 仔羊のロースト桜香る香草パン粉焼き　山菜のフリット　長野県産黒にんにくのピューレと共に
◇グラニテ
桜香る長野県産シャルドネのグラニテ
◇肉料理2
信州プレミアム牛フィレ肉とたけのこのミルフィーユ仕立て　アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズの香りを添えて　桜塩と駒ヶ根ソース入り赤ワインソース ◇デザート
・桜風味のホワイトチョコレートムース　軽井沢産苺とミントのマリアージュ　長野県産スパークリングワインのエスプーマを添えて
・プティフール

「 Prime Shinshu -Spring-」概要
期間： 2026年3月1日（日）～5月31日（日）
※除外日：2026年5月1日（金）～5月6日（水）
時間： 18:00～21:00（L.O.20:30）
場所： レストラン「Grill(グリル) &(アンド) Dining(ダイニング) G(ジー)」
料金： 1名様 22,000円
※上記料金はサービス料・消費税込みの料金です。
※記載のメニュー内容および営業時間は変更になる場合がございます。
※2名様より承ります。
※3日前17時までの事前予約制になります。
  【軽井沢マリオットホテル　レストランシェフ　梅津 充博のコメント】
春の軽井沢の自然と信州の豊かな食材を存分に活かし、一皿一皿に季節の息吹を閉じ込めました。桜の華やぎをアクセントに、旬の食材と組み合わせることで、味わいに奥行きを持たせています。軽井沢の春の空気とともに、五感でお楽しみいただける特別なひとときをご提供できれば幸いです。

【アトリエ・ド・フロマージュについて】

国際的なチーズコンクールで数多くの金賞を受賞し、日本のチーズ文化を牽引するチーズ工房、アトリエ・ド・フロマージュ（Atelier de Fromage）。1982年、松岡オーナー夫妻はフランスで培った技術と哲学を基に、長野県東御市でチーズ工房を創業しました。その技術と哲学は、現在も信州の豊かな自然環境のもと、チーズ製造・熟成責任者である塩川和史氏をはじめとする職人たちに受け継がれています。これまで当ホテルでも、複数のイベントやディナーコースのメニューでコラボレーションを行ってきました。現在は、東御市の本店・工房をはじめ、軽井沢や旧軽井沢にも店舗を展開しています。