京都産業大学（京都市北区／学長：在間敬子）の経営学部中野幹久ゼミ生は、一人暮らしの学生、20代の若者が野菜不足の傾向にあることに着目し、野菜ピザトーストを期間限定で販売します。さらに来場者限定で、おいしく手軽に野菜を摂取できるよう自宅で作れるレシピも配布します。
京都産業大学経営学部中野ゼミ生は、「サプライチェーンの視点からの商品開発」をテーマにゼミ活動に取り組んでいます。令和4年度の厚生労働省が発表した健康調査において、1日350ｇの野菜摂取量が目安のところ、男女ともに摂取量の平均値が270.3ｇであり、ともに低下しています。年齢別にみると20代が最も少なく、総数258.1ｇという結果となっています。（※1）また、農林水産省が京都の大学生に実施した、1日の野菜摂取量を調査したアンケートでは「野菜不足気味である」「完全に野菜不足気味である」と答えた学生が全体の約50％を占めており（※2）、若者の野菜摂取量の少なさが読み取れます。今回、中野ゼミ生は若者の食生活、特に野菜不足傾向であることに着目し、京都に店舗を持つ「GOOD TIME COFFEE」の協力を得て、京都の冬野菜の壬生菜、れんこんを使用したピザトーストを考案しました。若者に人気のピザトーストに色鮮やかな野菜をのせて見た目と栄養にこだわった商品を12月2日から期間限定で販売します。
また、来場者限定で、自宅で作れるピザトーストのレシピ（簡易版）も配布します。
企画に取り組んだゼミ生は「多くの方に食べていただき、野菜を食べてもらう機会を増やして日々の野菜不足や偏食に少しでも貢献したい」と思いを語りました。
※1厚生労働省，「令和4年 国民健康・栄養調査結果の概要」（第2章-2）
https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/001296359.pdf
※2農林水産省，「食料提供の場を活用した食育実践活動事業」（Ⅱ-6）
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/pdf/25coop_ritumei2.pdf
■詳細
販売日：2024年12月2日（月）～8日（日）10：00～17：00 ※期間限定販売
場 所：「GOOD TIME COFFEE 島原店」（京都市下京区突抜二丁目357）
商品名：れんこんと壬生菜のピザトースト
価 格：960円（税込）※1日10食限定
むすんで、うみだす。 上賀茂・神山 京都産業大学
＜関連リンク＞
・京都産業大学経営学部 中野 幹久 ゼミ
https://www.kyoto-su.ac.jp/faculty/bu/nakano-seminar.html
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