とんでん株式会社（本店所在地：北海道恵庭市、代表取締役社長：長尾治人）は、「北海道生まれ和食処とんでん」北海道・関東全店舗にて、２０２３年４月６日（木）から、グランドメニューをリニューアルしてご用意する他、逸品料理とアルコールメニューにも新メニューをご用意して販売を開始いたします。 　４月６日（木）から、グランドメニューをリニューアルしてご用意いたします。北海道生まれ和食処とんでんの新しい代表メニューの一つとしてご用意する「北海松花堂御膳」の他、鮮度の良いまぐろをさっと揚げる「まぐろのレアかつ膳」が新登場。さらに、“北海道旨いもんめぐり”フェア開催時に限定で販売し、大変ご好評頂いた「北海道日高昆布だしスープカレー」が、グランドメニューに加わります。

　また、同日より、『旬の逸品料理とお酒』をまとめてご覧頂けるメニューを新しくご用意します。「北海道ハイボール」や「蝦夷蔵梅酒」など、北海道の素材にこだわったアルコールメニューの種類を新たに増やし、逸品料理には「まぐろのレアかつ」を単品でもご用意する他、彩り豊かな「えびとブロッコリーのサラダ」、復活希望のお声が多く寄せられていた「いかのわたみそ陶板焼き」など、お食事はもちろん、おつまみとしてのご利用にもおすすめしたいメニューを取り揃えます。

プロの和食を少しずつ。味付け・盛り付けに、ひと手間かける「北海松花堂御膳」。
　“プロのひと手間を加える事で、ご自宅では味わえない特別感を和食処とんでんでぜひ感じて頂きたい。”そんな想いから、少量ずつ色々な種類をお楽しみ頂ける、鮮度と盛り付けにこだわった「北海松花堂御膳」を、イチオシメニューとしてご用意します。
　四つ仕切りの箱には、今回の為に新しく用意をした繊細で華やかな絵柄が入った器を使用し、新鮮な刺身、自社工場で味付けをするオリジナルの煮物、北海道産のほたてを使用したカルパッチョ、揚げたての天ぷらを盛りこみました。食べ進めると、美しい絵柄が現れ、最後まで見た目でもお楽しみ頂ける御膳です。
　セットの「北海道産ほたての土瓶蒸し」は、たっぷりの野菜から出汁をとった「とんでんベジブロス」をベースに、北海道産のホタテの稚貝を入れ、ほっと安心するような優しい味わいに仕上げました。 ・北海松花堂御膳…１,９９０円（税込２,１８９円）



●とんでんベジブロスとは
　栄養豊富な野菜の端材をじっくり煮込み、“飲むひと口だし”として誕生したとんでんベジブロス。キャベツ・にんじん・大根・長ねぎ・玉ねぎの５種類の野菜の端材をじっくり煮込み、お子さまから大人まで飲みやすく、食前に飲んでほっと安らぐ味わいに仕上げました。和食処としての出汁に対するこだわりと共に、フードロス削減にも繋げたい想いがあります。


外はサクサク、中はしっとりもちっとする新感覚メニュー。「まぐろのレアかつ膳」
　「まぐろのレアかつ膳」は、「揚げ物が食べたいけど通常の一人前だと重たいな」と感じる方にも、最後まで美味しく召し上がって頂けるお料理をご用意したいという想いで開発しました。

　鮮度の良いメバチまぐろを中がレアになるようさっと揚げ、一定の余熱時間を持つことで、外はサクサク、中はしっとりもちっとした食感を残すことが出来ました。「かつ」でありながらも、脂っぽさが気にならず、かるくお召し上がり頂ける一品です。
　大根おろしとポン酢をつけて、後味さっぱりとした新感覚の“レアかつ”を是非お楽しみください。 ・まぐろのレアかつ膳…１,６９０円（税込１,８５９円）
【単品】１,１９０円（税込１,３０９円）


「北海道日高昆布だしスープカレー」がグランドメニューに仲間入り。
　これまで期間限定で実施してきた「北海道旨いもんめぐり」フェアの中で、一番人気があった、「北海道日高昆布だしスープカレー」が、定番のグランドメニューに加わります。

　札幌発祥のスープカレーは、さらさらとしたスープ状のカレーにご飯をひたして食べるスタイルが特徴です。北海道日高昆布だしをベースにして和風仕立てでご用意するスープには、スプーンで簡単にほぐれる柔らかいチキンを食べ応えあるサイズでご用意する他、インカのめざめ・れんこん・ヤングコーン・おくら・ナス・かぼちゃ・赤パプリカ・ゆで卵と、全９種類の具材をたっぷり入れました。
　店内でのお召し上がりはもちろん、ご自宅でもお楽しみ頂けるように、お店の味そのままをレトルトカレーにし、店頭での販売も開始いたします。 ・北海道日高昆布だしスープカレー…１,６２０円（税込１,７８２円） ・【店頭販売品】北海道日高昆布だしスープカレー…８８０円（税込９５０円）

『旬の逸品料理とお酒』
　グランドメニューの他、食事と一緒に北海道ならではのお酒もお楽しみ頂けるよう、新たなラインナップを揃えます。新登場の彩り豊かな「えびとブロッコリーのサラダ」や、「炙りと生のしめさば」、復活のご要望を多く頂いた「いかのわたみそ陶板焼き」など、お酒のおともにもピッタリな逸品です。

新登場のアルコールメニュー
アルコールメニューは、現在も取り扱っている「はこだてワイン（赤・白）」に加えて、日本酒・梅酒・ハイボールを、それぞれ北海道らしさを感じる銘柄にこだわり選出しました。 ・北海道ハイボール「オホーツク塩」「ハスカップ」「メロン」「ガラナ」
　北海道産の素材にこだわったフレーバーの北海道ハイボールは、富良野産の赤肉メロンを使用した北海道の夏の味覚「メロン」味など全４種類。果実感たっぷりで飲みやすい味わいです。

・蝦夷蔵梅酒「富良野葡萄」「余市林檎」
　日本酒をベースに北海道果実を圧搾してつくられたフルーティーな梅酒。北海道富良野市のぶどう数種類をブレンドした果汁を使用した「富良野葡萄」と、果樹園や野菜畑が広がる緑豊かな北海道余市町の林檎果汁を使用した「余市林檎」の２種類をご用意します。

・日本酒「国稀」「国士無双」
　北海道に酒造をもつ２種類の日本酒。「炙りと生のしめさば」との組み合わせがおすすめです。

『旬の逸品料理とお酒』一部メニュー

・【復刻】いかのわたみそ陶板焼き…６９０円（税込７５９円） ・えびとブロッコリーのサラダ…６９０円（税込７５９円） ・炙りと生のしめさば…６２０円（税込６８２円）


■アルコールメニュー
・北海道ハイボール（オホーツク塩・ハスカップ・メロン・ガラナ）
…各種５２０円（税込５７２円）

・蝦夷蔵梅酒（富良野葡萄・余市林檎）
…各種　ロック４００円（税込４４０円）/サワー６００円（税込６６０円）

・日本酒　国士無双…１０８０円（税込１,１８８円）
・日本酒　国稀　　…７８０円（税込８５８円）