株式会社リクルートライフスタイル（本社：東京都千代田区 代表取締役社長：冨塚優）に設置された食に関する調査・研究、地域振興機関「ホットペッパーグルメリサーチセンター」（センター長：竹田 邦弘）は、2012年～2013年クリスマス＆年末年始の定番食の喫食状況についてのアンケートを実施し、カスタマーの食行動と意識について発表いたします

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結果サマリー
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■アンケート時期：2013年1月7日（月）～1月16日（水）
■アンケート方法：インターネットによるアンケート調査
■アンケート対象：首都圏、関西圏、東海圏に住む20～69歳の男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
■有効回答数：8,408件（首都圏4,384件、関西圏2,124件、東海圏1,900件）※3圏域計は人口比でウエィトバック集計
※対象品目＝【クリスマス定番食】クリスマスケーキ、クリスマスチキン、クリスマスディナー【年末年始定番食】年越しそば、おせち料理、お雑煮、お屠蘇（おとそ）、もち、七草粥

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◆伝統食強し。「もち」「お雑煮」「年越しそば」「おせち料理」が喫食率80％以上！
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＜クリスマス、年末年始の定番食の喫食率ランキング＞ （3圏域計、複数回答）
○第1位：もち83.5％
○第2位：お雑煮82.8％
○第3位：年越しそば81.7％
○第4位：おせち料理81.0％
○第5位：クリスマスケーキ65.9％
○第6位：クリスマスチキン51.6％
○第7位：クリスマスディナー49.9％
○第8位：お屠蘇（おとそ）25.6％
○第9位：七草粥23.8％

　全体で4位の「おせち料理」までが80％を超える高い喫食率。クリスマスの定番料理は女性20・30代で喫食率が高く、男性50・60代では低い傾向。年末年始定番食は年代が若いほど喫食率が低く、「若者のおせち離れ」の兆しも。喫食率は「年賀状を送る」「初詣に行く」などの定番行事への参加数が多いグループほど高いという傾向が見られた。

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◆手作りＶＳ 中食（惣菜、宅配、出前など）対決では「おせち料理」「もち」は拮抗！
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＜品目別・手作りＶＳ中食ＶＳ外食＞ （3圏域計、複数回答）
○クリスマスケーキ：手作り11.8％ 中食47.1％ 外食4.2％
○クリスマスチキン：手作り13.3％ 中食34.4％ 外食2.3％
○クリスマスディナー：手作り30.8％ 中食17.6％ 外食7.5％
○年越しそば：手作り55.6％ 中食15.6％ 外食4.4％
○おせち料理：手作り47.0％ 中食40.0％ 外食1.5％
○お雑煮：手作り67.7％ 中食4.5％ 外食1.4％
○おとそ：手作り13.9％ 中食6.0％ 外食0.9％
○もち：手作り37.4％ 中食37.3％ 外食1.3％
○七草粥：手作り20.7％ 中食2.2％ 外食0.5％

　「クリスマス定番食いずれか合計」で見ると、手作り36.7％に対し、中食58.0％と中食のほうが多数派で、逆に、「年末年始定番食いずれか合計」で見ると、手作り82.4％に対して中食59.3％と手作りが多数派であった。「もち」「おせち料理」では数値が拮抗しており、都市圏では手軽に買ってきて食べる文化に変化してきている中、昔ながらの手作りがいまだ健闘している様子がうかがえる。

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◆「味」より「習慣だから」食べる。高い喫食率の背景には親族イベントとしてのお正月
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＜クリスマス・年末年始定番食に対する意識＞（3圏域計、複数回答、いずれかの定番食の喫食者ベース）
○毎年食べることが習慣になっている：78.0％
○食べることで季節感を楽しみたい：59.0％
○おいしいから・好きだから食べたい：57.8％
○食べることで縁起を担いでいる：36.1％
○習慣としてあまり好きではない：29.7％
○あまり好きな味ではない：23.9％
○当てはまるものはない：2.8％

　品目別では「お雑煮」「年越しそば」喫食者で「習慣だから」の回答が多く、「クリスマスケーキ」「もち」喫食者で「おいしいから・好きだから」が多かった。正月料理を食べた相手では「同居以外の家族・親族と食べた（41.7％）」と、食事を含む家族・親族イベントとして儀式化されている様子がうかがわれ、味覚嗜好とは別要因で高喫食率であることがわかった。


▼『HOT PEPPERグルメリサーチセンターMarket Report:クリスマス・年末年始定番食アンケート』詳細はこちら
http://grc.hotpepper.jp/research/2013/02/post-e5d1.html


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