1980年代、福岡のラーメン業界では「3K」（くさい、汚い、こわい）が当たり前でした。そんな中で河原は、「女性やカップルも入りやすい店舗」を目指し、「一風堂」を創業。臭みのないとんこつスープや、ジャズの流れる木目を基調とした清潔感のある店内、活気あふれるおもてなしの接客は、女性やカップルのみならず家族連れのお客様をも魅了してきました。しかし、業界全体を見ると未だラーメンの消費層は男性が多くを占め、働き手も男性中心のラーメン店が多い現状があります。「人類みな麺道」は、日本各地で愛されている女性店主のラーメン店を大阪・梅田という情報発信地で知っていただくことで、地方のラーメン店の知名度を上げるだけでなく、もっと女性が輝けるラーメン業界づくりを目指します。
トップバッターは仙台のラーメン店
仲良し母娘が営む 「中華そば さかうち」
「人類みな麺道」オープンの3月29日（金）から出店するトップバッターは、宮城県仙台市若林区の「中華そば さかうち」。森本氏のイチオシラーメン店として選出されました。もともと製麺所をお一人で経営していた店主の坂内順子氏が、取引先のラーメン店を訪ねるうちに、自分でもラーメンを作りたくなったことがきっかけで2010年にオープン。開店後は母娘で試行錯誤を繰り返し、今では多くのお客様から愛されるお店へと成長しました。丁寧に取った和ダシのシンプルで優しい味わいが特徴の中華そば店です。

今回の特別出店では「中華そば さかうち」のラーメンを一風堂商品開発チームが徹底再現。店主らが母娘で磨きをかけてきたラーメンを、梅田の地で全国からのお客様へ大切にお届けします。看板メニューは、「背脂入り中華そば しお」と「生姜入り中華そば 醤油」。お好みに合わせて「煮玉子」「メンマ」などの追加トッピングもお選びいただけます。  
店舗情報
店名：「中華そば さかうち」
住所：宮城県仙台市若林区若林6-1-10
創業：2010年9月24日
公式X（旧Twitter）：https://twitter.com/sakauchi_k
出店概要
ポップアップストア名：「人類みな麺道」
第1弾 出店店舗名：「中華そば さかうち」
第1弾 出店期間：2024年3月29日（金）～ 約2か月間
営業時間：　11:00～21:00
※ラストオーダーは閉館時間の30分前
住所：〒530-0017 大阪府大阪市北区角田町6-7-2F
席数：14席
販売商品名：「生姜中華そば 醤油」「背油中華そば しお」など

※これまで「一風堂 梅田店」2階で営業していた「SHIROMARU-BASE梅田店」は閉店いたしました。長らくご愛顧いただきありがとうございました。
※各商品、1日杯数限定で、スープがなくなり次第終了となります。
※当ポップアップストアで販売する商品は「一風堂公式アプリ」の「お誕生日クーポン」「プレミアムクーポン」「来店ポイント付与」の対象外となります。
※当ポップアップストアで販売する商品は「株主ご優待券」の対象外となります。

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「人類みな麺類」について 2012年4月12日に大阪市淀川区西中島にオープンして以来、全粒粉入の自家製麺、極厚のとろとろチャーシュー、分厚いメンマが人気で、行列が続く店舗となり大阪代表のラーメン店として地位を確保しました。現在、ルクア大阪に「人類みな麺類 Premium」、東京恵比寿に「人類みな麺類 東京本店」を出店しています。運営会社の「UNCHI株式会社」は「ラーメンの力で世界をかえる」をミッションに「人類みな麺類」、「くそオヤジ最後のひとふり」、「世界一暇なラーメン屋」など新しいラーメンブランドを作り続け、現在では海外にも展開、近年では新事業も積極的に出店しています。 スープを炊く必要のない水だけで作れる本格的な醤油ラーメンを開発し、どんな店舗ともコラボのできる新ブランド「じんめん」を展開。
ラーメン女子創始者・森本聡子氏について