今春にMIZUcafeで未利用魚を用いた第１弾コラボメニューを提供し、お客様に大変好評をいただくとともに、未利用魚の活用というフードロス削減に向けた取り組みの一環を知っていただくきっかけとなりました。第２弾コラボメニューも引き続きクリンスイハウスがある三重県で唯一「食物調理科」のある県立相可(おうか)高等学校の生徒と協力して開発を行っております。食物調理科には、将来料理人や飲食店経営を目指している生徒が集まっており、これまでもクリンスイが教室に業務用の浄水器を提供したり、クリンスイハウスで食育イベントを共同で開催したりといった交流を重ねてきました。三重県の地元の海で獲れた「漁獲量が少ない」「サイズが揃わない」といった理由から市場に流通されない未利用魚を「破棄せずに有効に活用する方法がないものか」という生徒の発案により開発が進められ、幾重にも試作と試食を重ねた結果、第２弾では「ギマととろろの青じそドレッシングサラダボウル」、「おさかなコロッケのサラダボウル」の2品を、MIZUcafeで提供する運びとなりました。
今回提供するメニューを考案・開発した食物調理科の生徒のコメントは、以下の通りです。

「ギマととろろの青じそドレッシングサラダボウル」について
私たちはとろろとギマのサラダボウルを作りました！　さまざまな理由から市場に出回らないお魚「ギマ」を幽庵焼きに、さらにむき海老には未利用魚である鯵をパウダーに加工をしたものをまぶし、ゆずの風味を効かせ絡めました。鯵パウダーは、大葉ドレッシングにも加えています！また、三重県多気町産のクリーミーでコクがあることが特徴の「伊勢芋」をすりおろして使用しました。是非お楽しみください。

「おさかなコロッケのサラダボウル」について
味はとても美味しいのに体のトゲのせいで活用されていないお魚である「ギマ」をつかってコロッケを作りました！
中にはサイズが小さすぎる未利用魚の鯵を燻製して乾燥させた『鯵節』を使用することでよりお魚の旨みを感じることができるよう工夫しています。
鯵節を使用した、お魚の旨みと酸味の効いたトマトのドレッシングと一緒にお召し上がりください！

※ギマ：フグ目ギマ科ギマ属に分類される魚。別名はツノハゲ、ハリハゲなど。「カワハギの肝とトラフグの身を併せ持つ」と言われ、透明感のある白身で肝はクセがなく美味とされています。

　クリンスイでは、これからも“さまざまなこだわりのお水を体感できるカフェ”をコンセプトにMIZUcafeの運営や、浄水器の製造・販売を通して、環境に優しく安心して使えるおいしい水を届けるとともに、「もう一度、水道水を飲もう。」の企業メッセージを訴求し、国内の水資源の活用を軸に、サステナブルで豊かなライフスタイルを提案できるよう様々な取り組みを推進してまいります。

■メニュー概要
・メニュー名　【おさかなコロッケのサラダボウル】
　　　　　　　【ギマととろろの青じそドレッシングサラダボウル】
・期間：2023年10月1日（日）～11月30日（木）予定
　※期間中であっても材料がなくなり次第終了となります。
・価格：1,300円(税込)
　平日フリードリンク付（11～14時）、14時以降・土日はドリンク別

＜参考資料＞
■第１弾コラボメニューの反響
パスタの味の評価（５段階評価）
■未利用魚の認知度 ■相可高校食物調理科について
■クリンスイについて
三菱ケミカル・クリンスイ株式会社は１９８４年、雑菌まで除去できる世界初の中空糸膜フィルターを採用した家庭用浄水器「クリンスイ」を発売。「コップ一杯の水をきれいに」というブランドメッセージのもと、現在では海外でも利用されているグローバルブランドに。今では浄水器にとどまらない水のブランドとして、製品やサービスを展開しています。

クリンスイ URL：https://www.cleansui.com
クリンスイ WEB JOURNAL：https://brand.cleansui.com/journal
Instagram 公式アカウント：@cleansui_knows | https://www.instagram.com/cleansui_knows/