とんでん株式会社（本店所在地：北海道恵庭市、代表取締役社長：長尾治人）は、北海道生まれ「和食処とんでん」関東店舗にて２０２３年２月７日（火）より、『桜そばメニュー』の販売を開始いたします。※北海道店舗では、３月下旬頃からの開始を予定しています。
桜づくしのメニューで春を先取り
　春と言えば、桜の季節。北海道生まれ「和食処とんでん」では、一足お先に春の訪れを感じていただけるよう、風味や色合いにこだわった「桜そば」をはじめ、桜鯛のお鮨や桜えびのかき揚げ丼などがセットになったお膳、桜みるくアイスなど、桜づくしのメニューをご用意いたします。

見た目も華やかな「桜そば」が今年も登場
　１年を通じてご用意している『季節の変わりそば』。春に先駆けて、関東店舗では２月から、北海道では３月下旬頃から「桜そば」をご用意いたします。
　北海道にある恵庭工場にて開発をおこなった「桜そば」は、一本一本の麺からほんのりと桜の味覚を感じて頂けるように、国産のさくらの葉を塩漬けして練りこみ、喉越しの良いそばに仕上げました。

　また、味だけでなく桜色を上手く表現するための“発色”と“香り”にもこだわり、絶妙な色合いと香りで、春の訪れを感じて頂けます。 　
　そして、食後のデザートには桜の香りと、ほのかな塩味が特徴の「桜みるくアイス」をご用意しています。この季節ならではの桜づくしのメニューを是非お楽しみください。 桜そばがセットの「桜そば・特選鮨」・「春爛漫和膳」をご用意
　桜そばがセットで付いてくる、春を彩る旬の食材を使用した２つのセットメニューをご用意いたします。
  　春の特選鮨５貫【桜鯛・まぐろ・寒鰆（さわら）・赤貝・生しらす】、桜そば、茶わんむし、みそ汁のセット。旬のネタで握る鮨と、桜そばをしっかり味わいたい方におすすめのメニューです。
『春爛漫和膳』
　桜そば（半量）、桜えびのかき揚げ丼、寒鰆のたたき、しらすの二種盛、小鉢、漬物、みそ汁、桜みるくアイスのセット。旬の味わいをデザートまで合わせて少しずつ楽しめるメニューです。


≪　桜そばメニュー　≫
■販売開始　：関東店舗　…２０２３年２月７日（火）、北海道店舗…２０２３年３月２４日（金）頃を予定
  ・桜そば・特選鮨…１,６８０円（税込１,８４８円）
  ・春爛漫和膳（桜みるくアイス付）…１,７８０円（税込１,９５８円）
  ・桜そば…７８０円（税込８５８円）
  ・桜みるくアイス…１８０円（税込１９８円）


～さくら餅の店頭販売～
　和菓子の製造・販売から始まったとんでんでは、北海道恵庭の自社工場でつくった「さくら餅」を、毎年この時期に販売しています。
　つぶつぶとした食感が特徴の「ヒメノモチ道明寺（国産）」を使用し、一粒一粒がしっかりとした弾力をもつさくら餅に仕上げました。丁寧に手作業で包む桜葉の塩気が、北海道産小豆で作るこし餡の甘味をより一層引き立てます。

■販売開始
関東店舗　：２０２３年２月７日（火）
北海道店舗：２０２３年２月１４日（火）
  ・さくら餅（４個入り）…３６０円（税込３８８円）