今年は、料亭「錦水」が受け継ぐ日本料理の伝統と技を用い、素材の味を存分に活かした“高級おせち”が登場！
料亭「錦水」の調理長が素材を吟味した最高級のおせちを20台限定で販売

ホテル椿山荘東京（東京都文京区・総支配人：山下 信典）は、新年の幕開けにふさわしいおせち料理3種類の予約受付を2021年10月1日（金）より開始いたします。
 
今回は、例年ご好評いただいている和洋三段重「雅（みやび）」と和風二段重の「彩（いろどり）」のほかに、料亭「錦水」調理長が素材を吟味した新年の幕開けにふさわしい豪華なおせち『ホテル椿山荘東京 料亭「錦水」特選おせち料理 三段重』を20台限定で販売いたします。
 
新型コロナウイルスの感染拡大に伴う「巣ごもり需要」を受け、昨年に続いておせちの需要は高まることが予想されます。また、今年は特にご宿泊やレストラン利用において高付加価値商品への興味関心が高い傾向にあることから、より贅沢を極めた手作りの料亭「錦水」おせちを販売することとなりました。
 
　表面を焼いてから低温の真空調理で柔らかく仕上げた「松阪牛ロース西京味噌漬け」や、ホテル椿山荘東京から始まる、明るく温かな未来、未来の実り、子孫繁栄、商売繁盛を祈願する縁起物として祈りを込めて作られた、上品な椿をかたどった「椿蒲鉾 椿蘂（はなしべ）」を、開業70周年を迎える2022年の始まりを彩るおせち料理にて初お披露目いたします。
 
当ホテルのおせちは、室内や素材の温度管理にも細心の注意を払いながら盛り付けていく職人技の結晶。ジューシーな味わいをお楽しみいただきたく、冷凍せずにお届けするため、蓋を開けた瞬間、おめでたいお祝いの彩りが食膳に広がります。
 
匠の技と真心が光る、迎春にふさわしい極上のおせちをぜひご堪能ください。
 
「おせち2022」詳細
【壱の重】
長寿伊勢海老化粧焼き、蛤千草焼、竹萬苣塔酒粕漬け、豊作田作り、編み笠柚子鼈甲煮、絵馬薩摩芋檸檬甘露煮、魔除け黒豆甘露煮マデラ酒風味、柚子釜入りいくら醤油漬け、光琳古木牛蒡梅鶉そぼろ鋳込み、身巻き燻しサーモン、元旦東雲鯛、矢車金柑蜜煮
 
【弐の重】
新春祝い鯛雲丹焼き、椿蒲鉾　椿蘂、伊達巻アカシア蜂蜜焼き、子孫繁栄数の子福美漬け、筒抜き鱈場蟹、鰈の龍皮昆布巻き、初神生姜、真奈鰹柚庵焼き、丹波栗黄金金団、松坂牛ロース西京味噌漬け
 
【参の重】
子宝八頭福煮、冬茹椎茸萬年煮、新春寒筍、梅花人参梅煮、帆立貝たまり醤油山椒煮、牡丹百合根美味煮、熨斗鳥軟骨入り松風焼き、鰊昆布巻き、穴子八幡巻き、蓮根酢取り、車海老御神酒煮、酢取り牛蒡白胡麻風味、出世芽慈姑、神饌の鮑御神酒煮
 
内容量：4名様分・全36品（冷蔵）
重箱サイズ（1段）20.0㎝×20.0㎝×5.5㎝
 

＜和洋三段重「雅（みやび）」＞
伊勢海老、鮑酒蒸しなどの正統派 日本料理をはじめ、米沢牛のローストビーフやテリーヌなど煌びやかな西洋料理を贅沢に詰め込みました。技・伝統・発想が織りなす、ホテル椿山荘東京ならではの極上の逸品をご堪能ください。
 
【壱の重】  
【弐の重】
柚子柿、金柑蜜煮、鰆西京漬焼、はじかみ、蒟蒻、子持ち鮎昆布巻、手毬麩、里芋旨煮、梅人参旨煮、原木干し椎茸たまり煮、亀竹の子、帆立貝大和煮、紅白蒲鉾、鯛龍皮巻、花蓮根酢漬け、車海老旨煮
※黒豆（ぶどう豆）瓶詰め付
 
【参の重】
スモークした穴子とレンズ豆のプレッセ、阿波尾鶏のバロンティーヌ、鴨コンフィと野菜のテリーヌ
オマール海老と帆立貝のポモドーロ、真鯛のエスカベッシュ、4種のシャルキュトリーとオリーブ（フィノッキオーナ、ハモンイベリコ、プロシュートコット、イベリコベジョータサルシチョン）、マリネサーモンとグレッグ野菜、米沢牛のローストビーフ
※イベリコ豚のリエット グリーンペッパー風味 バゲッティーヌ付
 
内容量 ：4名様分・全39品（冷蔵）
重箱サイズ（1段）：22.5cm×22.5cm×6.0cm
 
 
＜和風二段重「彩（いろどり）」＞
日本料理の職人による大胆かつ繊細な味わいのおせち。こだわりの炊き合わせを盛り込んだ伝統と歴史が織りなす二段重を新年のはじまりにお召し上がりください。
 
【壱の重】  
【弐の重】
里芋旨煮、梅人参旨煮、牛蒡旨煮、帆立貝大和煮、原木干し椎茸たまり煮、銀鱈西京焼、鰆柚庵焼、絵馬薩摩芋、子持ち鮎昆布巻、はじかみ、穴子八幡巻、子持ち若布、梅麩旨煮、伊達巻、松笠慈姑、車海老旨煮、百合根甘露煮、酢牛蒡白胡麻和え、鰤酢〆、酢取り拍子大根、花蓮根酢漬け、鯛龍皮巻、蕪甘酢漬け、燻し鮭小川巻
 
内容量：4名様分・全38品（冷蔵）
重箱サイズ（1段）：22.5cm×22.5cm×6.0cm
 

「おせち2022」概要
■料金：ホテル椿山荘東京 料亭「錦水」 特選おせち料理 三段重　108,000円
　和洋三段重「雅（みやび）」　59,400円
　和風二段重「彩（いろどり）」　37,800円
　※消費税込み
■期間：【ご予約】
　2021年10月1日（金）～12月20日（月）
　※予定数量が完売次第終了
　※ホテル椿山荘東京 料亭「錦水」 特選おせち料理 三段重は20台限定
　【お渡し方法】
　店頭または配送にて承ります。
　店頭：2021年12月31日（金）～2022年1月1日（土）午前中
　配送：2021年12月31日（金）着のみ      
　※時間指定は承りかねます。配送費別途。
　※配達地域：原則東京23区内 
■URL：ホテル椿山荘東京 料亭「錦水」 特選おせち料理 三段重
https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/shop/recommend/2022osechi_kinsui/
和洋三段重「雅（みやび）」
https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/shop/recommend/2022osechi_miyabi/
和風二段重「彩（いろどり）」
https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/shop/recommend/2022osechi_irodori/
■ご予約・お問い合わせ：03-3943-1131（10:00～18:00）