第一線で活躍する京の食に関する専門家を招き、''京都ならでは''の授業を展開--京都産業大学 京都産業大学 2018年04月20日 20:05 京都産業大学文化学部の2018年春学期「京の食文化論」では、京の食に関する一流の専門家をゲストに招き、“京都ならでは”の授業を展開する。第一線で活躍するゲスト講師から、その高度な調理技術の解説やおもてなしの心を学び、京都の伝統文化への理解を深め、それを国内・海外に発信できる能力を養う。 2013年に和食が無形文化遺産に登録されたが、懐石料理に代表される京料理は目でも舌でも楽しみ、季節を感じることができる日本の伝統文化を体現する代表的存在である。懐石料理や京菓子は、作法やおもてなしの心といった、美しい日本の文化そのものでもある。 京都産業大学文化学部の2018年度春学期「京の食文化論」では、なぜ和食がそれほどまでに世界の注目を集めているのか、その理由についての解説から、「禅と精進料理」・「茶の湯と懐石料理」・「懐石料理としつらい」・「京のおばんざい」・「京の和菓子」・「和食と日本酒」といったテーマで、歴史・作法・技術・素材・心などについて、京の食に関する一流の料理人をゲストスピーカーとして招き、生きた和食の魅力を学ぶことで京都の伝統文化への理解を深め、それを国内・海外に発信できる能力を養う。 ■ゲストスピーカー(予定) 「禅と精進料理」:西川 玄房 氏(妙心寺東林院) 「茶の湯と懐石料理」:高橋 英一 氏(瓢亭) 「懐石料理としつらい」:栗栖 熊三郎 氏(たん熊本家) 「京のおばんざい」:大原 千鶴 氏(料理研究家) 「京の和菓子」:山口 富蔵 氏(末富) 「和食と日本酒」:佐々木 晃 氏(佐々木酒造) むすんで、うみだす。 上賀茂・神山 京都産業大学 関連リンク ・文化学部京都文化学科 専門教育科目「京の食文化論」で京都・妙心寺東林院の住職・西川 玄房氏が講義(昨年度) http://www.kyoto-su.ac.jp/news/20170426_190_guest.html ・文化学部京都文化学科 専門教育科目「京の食文化論」で瓢亭 十四代当主 高橋 英一氏が講義(昨年度) http://www.kyoto-su.ac.jp/news/20170524_190_guest.html ・文化学部京都文化学科 専門教育科目「京の食文化論」で「京料理 本家たん熊」栗栖 熊三郎氏が講義(昨年度) http://www.kyoto-su.ac.jp/news/20170607_190_guest.html ・文化学部京都文化学科 専門教育科目「京の食文化論」で料理研究家 大原 千鶴氏が講義(昨年度) http://www.kyoto-su.ac.jp/news/20170614_190_guest.html ・文化学部京都文化学科 専門教育科目「京の食文化論」で京菓子司「末富」主人 山口 富藏氏が講義(昨年度) http://www.kyoto-su.ac.jp/news/20170705_190_guest.html ▼本件に関する問い合わせ先 京都産業大学 広報部 住所:〒603-8555 京都市北区上賀茂本山 TEL:075-705-1411 FAX:075-705-1987 メール:kouhou-bu@star.kyoto-su.ac.jp 【リリース発信元】 大学プレスセンター https://www.u-presscenter.jp/
その他のリリース 【京都産業大学】経営学部生が「大学DXと未来のキャンパスライフ」をテーマにソフトバンク株式会社と連携し動画制作に挑戦! 京都産業大学 2024年07月19日 20:05 【京都産業大学】夏のオープンキャンパス2024!「大学の学び」や「キャンパスライフの魅力」を体験しよう。人気予備校講師による受験英語対策講座やVRを使ってキャンパスの日常が体験できる多彩なイベントを開催 京都産業大学 2024年07月18日 20:05 【京都産業大学】京都産業大学 神山天文台は京都・大学ミュージアム連携へ加盟しました 京都産業大学 2024年07月18日 20:05 【京都産業大学】太陽系の起源から宇宙の果てまで-宇宙物理学の発展・未来への展望-一般向け宇宙講演会「第22回林忠四郎記念講演会」開催! 京都産業大学 2024年06月24日 14:05 一覧を見る
話題のリリース クマホンドリームキャッシュバックキャンペーンを実施! 一般財団法人 BOATRACE振興会 2024年05月21日 10:00 マクドナルドが青く染まる*1 年に1度のチャリティイベント!「青いマックの日」10月20日(日)に開催決定! ハッピーセット(R)のご購入1つにつき50円が、病気と向き合う子供とそのご家族の支援に! 日本マクドナルド株式会社 20時間前 プロテインを摂りすぎると、おならが臭くなる? ビオフェルミン製薬が “おなら” と “おなか” の関係を解説 ビオフェルミン製薬株式会社 2021年03月24日 15:00 ボッシュ、ジョンソンコントロールズと日立から住宅および小規模商業施設向けHVAC事業を取得 ボッシュ株式会社 17時間前 大崎町の『大崎システム』、海を渡りインドネシアへ! 独立行政法人 国際協力機構 23時間前 一覧を見る
お知らせ 2024年05月24日 サーバーメンテナンスのお知らせ |6/10(月)19:00~20:00 2024年04月04日 ゴールデンウィーク期間の営業について 2023年11月17日 年末年始の営業のお知らせ 2023年07月22日 7月23日(日)AM10:00~PM15:00メンテナンス(継続)のお知らせ 2023年07月07日 7月22日(土)AM10:00~PM17:00メンテナンスのお知らせ 2023年05月18日 サーバメンテナンスのお知らせ |6/1(木)20:30~22:30