さて、そんなお⽶⼤好きな新潟県⺠が選んだコメのおともはいったい何でしょうか？気にな
る質問ですが、最も多かったのは、半数以上の55票を獲得した「塩引鮭」でした。2位の25票
は「いくら」で、こちらも鮭。新潟県⺠の鮭好きがはっきりと現れる結果となりました。
それ以外では「かぐら南蛮味噌」や「きりざい」などが上がりましたが、「その他」の回答
の中でも「筋⼦」や「サーモンの塩⾟」などが上がっており、鮭は新潟県⺠はの⾷⽣活に⽋か
せない⾷材と⾔えます。

Q3.新潟の郷土料理で、あなたが一番好きなものは？
　→１位はもちろんこの料理！ 続いては、新潟県⺠が好きな郷⼟料理についての質問です。1位は、49票を獲得した「のっぺ」で
した。「のっぺ」とは、主に正⽉や冠婚葬祭で各家庭で⾷べられてきたとろみのついた煮物で、地
域によって⼊っている具が異なるのが特⻑です。また、呼び⽅も「こにもん」など様々で、県⺠に
広く愛されている郷⼟料理といえそうです。
3位は醤油⾚飯、5位には笹寿司がきており、ここにもコメどころ新潟の県⺠性が⾒受けら
れます。なお、4位のきりざいは主に⿂沼地⽅、6位のいごねりは主に佐渡で⾷べられている郷⼟料
理です。

Q4.のっぺ汁に入っている具といえば？
　→里芋がなければのっぺじゃない？とろみが大事！ ところ、「⾥芋」が84票を獲得し1位となりました。理由としては、⾥芋が⽣み出す「とろみ」に
ついて⾔及する⽅が多く、⾥芋のとろみがあって成⽴する料理だということが改めて分かります。
また、複数の具材をセットで回答する⽅が多く、具材が複数⼊っていることものっぺの重要なポ
イントと⾔えそうです。


●使用データ
調査対象　新潟県内在住及び新潟県出⾝者、10代〜60代計100名（有効回答数）
調査期間　2021年7⽉19⽇（⽉）〜8⽉17⽇（⽕） 29⽇間
調査⽅法　インターネットアンケート
回答者属性　下記のとおり 新潟コメジルシ総研 概要
新潟県に関する話題について、新潟県民（出身者を含む）100人を対象にアンケート調査し、結果をもとに新潟県を紹介するもの。

●「新潟コメジルシ総研」設⽴にあたってのご挨拶 新潟県⺠が、新潟の魅⼒を再発⾒し、発信している「新潟※（コメジルシ）プロジェクト」。
その⼀環として、新潟県⺠が考える新潟県の姿を明らかにすべく、この度「新潟コメジルシ総研」を設⽴しました！そして、所⻑に任命されたのがぼく、「コメジルシ」です！
コメジルシ総研では、県⺠の⽅々へのアンケートを通じ⾒えてきた新潟の魅⼒や特徴、県⺠性などを定期的に発信していくので、ぜひご注⽬ください！

【コメジルシくんって？】
オス。５歳（人間の年齢で30歳くらい）。新潟のいいところ（米印）を世界に広めていくのが
仕事。いつか新潟のコメンテーターになる夢を叶えるために、今日も新潟愛全開で生きていく。

●調査概要
新潟コメジルシ総研は、新潟県に関する様々な疑問について、新潟県⺠100⼈（県外在住の新潟県出
⾝者も含む）を対象にアンケート調査を実施しました。
調査結果は下記のスケジュールにて順次公開予定です。

第1回「新潟の地域性」編「新潟県は何地⽅？」等：10月18日公開済
第2回「新潟の⾷⽂化」編「新潟県⺠のコメのおともといえば？」等：本リリース
第3回「新潟の代表」編「新潟出⾝の有名⼈といえば？」等：11⽉上旬予定
第4回「新潟の県⺠性」編「新潟の県⺠性を⼀⾔で⾔い表すと？」等：11⽉中旬予定
第5回「新潟の観光」編「おすすめしたい新潟の⾵景・絶景は？」等：11⽉下旬予定