1964年に単身で海を渡り、ドイツ、スイス、フランスで過ごした約6年間の日々に思いを馳せ、当時ヨーロッパで作っていたスタイルや、想い出にまつわる料理など、手間と時間を惜しまない本格的なフランス料理の数々を、選び抜かれたワイン、そして心地よい室内楽とともにお楽しみいただきます。
緑川廣親は15才で料理の世界に入り、フランス料理の名店で研鑽を積み、1964年単身ヨーロッパに渡りました。ドイツ料理やスイス料理にも触れながら、繊細さと緻密に計算された合理性という2つの顔を併せ持つフランス料理への知識と技術を高めました。
戦死した父親譲りの職人気質と先へ先へと仕事に向かう前向きな姿勢、そして日々の語学勉強、これらの積み重ねがヨーロッパ修行での緑川を成長させました。数多くの賞を受賞しフランス料理界の重鎮として活躍する緑川廣親ですが、その原点は自分の「志」に向かって努力を重ねたヨーロッパでの日々にありました。
50年前の渡欧の道は長くやっとの思いでモスクワに着いたときの苦労。上流階級やエリートのお客様が集う一流ホテルや格式の高いレストランで働き、本屋で憧れの料理書を手にして喜びをかみしめ、修行に励んだ日々。語学力も身につけ、懸命に汗する姿が認められ、シェフ ソーシエとして抜擢され、腕をふるうことのできた幸せ。そして一級の食材を使って料理し数々の有名な料理長のもとで学ぶことができたことへの感謝。このたびの晩餐会では緑川がヨーロッパで経験した数々の出会いと料理への情熱に想いを馳せ、心をこめて珠玉のメニューをお届けいたします。
■フランス農事功労章オフィシエ 旭日小綬章受章
「緑川廣親 渡欧50周年記念 特別晩餐会」
■日 時 2014年11月27日（木） 7:00p.m.～9:30p.m.（受付6:30p.m.～）
■場 所 44階/宴会場＜アンサンブル＞
■料 金 1名様：35,000円（お食事、お飲物、サービス料・税金込）要ご予約
■演 奏 フルート 高野 成之 ピアノ 岡田 美和
＊フランス・ドイツにちなんだ室内楽をお楽しみいただきます。
お問合せ・ご予約/（０３）３３４４－０１１１（代表）レストラン予約
●緑川廣親プロフィール
1940年生まれ
1964年 単身でヨーロッパへ ドイツ・スイス・フランス
の一流ホテル、三ツ星レストランでシェフの修行
1971年 帰国後、新設の京王プラザホテルに入社
1980年 第１回フランス料理最高技術賞コンクール第２位
1981年 ローザンヌ・フランス料理国際コンクール第1位
2006年 フランス政府より農事功労章オフィシエ受章
2011年 旭日小綬章受章 その他、国内外で多数受賞
■本件に関するお問合わせ先
株式会社京王プラザホテル
営業戦略室 企画広報 斎藤 潤子 ・中谷 すなほ ・ 石川 綾子 ・ 佐藤 亜紀
〒160-8330 東京都新宿区西新宿2-2-1
TEL：03-5322-8010
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■関連リンク
京王プラザホテル
http://www.keioplaza.co.jp/event/50th_special/index.html
