2025年1月～11月の訪日外国人旅行者数は前年同期比17％増の累計約3,906万人※4に達し、インバウンド市場は急速に回復しています。宿泊・外食需要が急増し接客負荷が跳ね上がる一方で、飲食・ホテル業界は深刻な人手不足に直面しており、本業界の成長には生産性向上や高付加価値化が不可欠です。
　今回の出展は、MCによる解説つき調理実演が見どころです。調理油煙回収ユニットの実演では、厨房環境改善や清掃作業の省力化につながる高い油煙捕集性と、油劣化を抑える製品との組み合わせによるランニングコスト削減効果を確認いただけます。また、プロのシェフによる循環式IH調理ワゴンを使用したライブ調理では、ワンランク上のおもてなしを演出する“魅せる調理”を体感できます。これらの課題解決提案を通じて、小規模飲食店からチェーン店、ホテルまで、幅広い業態の開業支援や新業態の創出を後押しします。

※4　出典：日本政府観光局（JNTO）

■主な展示製品

循環式IH調理ワゴン「アリアシェフプロ」
ARIAFINA（アリアフィーナ）※5が開発した、IH調理器と脱油機能を持つフィルターを内蔵した可動式ワゴン。油煙をろ過して室内に戻す循環システムにより、ホテルのビュッフェ会場やレストランのホールで場所を選ばない調理を実現します※6。機能性や洗練されたデザイン、ライブ調理によるエンターテインメント性が評価され、2025年にイタリアの権威あるデザイン賞「コンパッソ・ドーロ賞」の国際版「コンパッソ・ドーロ国際賞」を受賞しました。

※5 ARIAFINAは、イタリアンデザインのフードを供給するイタリアのエリカ社と富士工業によって2002年に誕生したブランドです。イタリアの感性と日本の技術を融合し、一線を画すイタリアンデザインを製品に取り入れています。
※6 単相200Vの電源が必要です。接続する電源に関しては電気工事業者にお問い合わせください。
※6 ご使用の際は、製品近辺に単相200V専用コンセント（定格30A以上）を設け単独で使用してください。他の器具と併用すると分岐コンセント部が異常発熱し発火する危険があります。コンセントの新設が必要な場合には電気工事業者へご相談ください。

製品詳細：https://www.ariafina.jp/special/ariachef/
  調理油煙回収ユニット「オイルスマッシャー搭載クッキングオイルコレクター（循環タイプ）」
油をキャッチする「オイルスマッシャー」と、においをキャッチするフィルターにより、調理時に発生する汚れた空気をろ過して室内に戻すため、排気ダクトが不要です。これにより工事費用・工期を抑え、空気を外へ逃がさないことで空調エネルギーの削減※7や臭気による近隣トラブルの防止も期待できます。油の捕集性や清掃性の高さが評価され、「第23回環境・設備デザイン賞」の設備器具・システムデザイン部門で優秀賞を受賞しました。

製品詳細：https://pro.fujioh.com/chubokankyo/products/cookingoilcollector/

※7 排気フードからCOCRK-801Sに取り替えた場合。
※7 換気設備や出入口、窓の開閉による換気の影響は考慮していません。
※ フライヤー、IHコンロや餃子焼成器、グリドル（鉄板）などの電気調理器に対応。ガス調理器具には対応できません。電気調理器の詳細はお問い合わせください。
※ 画像は、COCRK-801Sに、COC-MST-8465S（幕板セット）、COC-SBP-801S（パネルセット）を取り付けたものです。
   

電気式スチームコンベクションオーブン用蒸気回収装置 「スチームコレクター」
電気式スチームコンベクションオーブン（以下、スチコン）の真上から噴き出す蒸気を直接回収し、結露によるカビの発生、天井や壁の腐食を防ぎます。蒸気対策用の排気フードが設置できない場所でもスチコンの導入が可能となり、排気設備の位置に依存しないことでレイアウトの自由度が広がります。
製品詳細：https://pro.fujioh.com/chubokankyo/products/steamcollector/

※ 画像は、電気式スチームコンベクションオーブンに電気式スチームコンベクションオーブン用蒸気回収装置スチームコレクター「SCS-501SHRS」を取り付けたものです。
     
　そのほか、油の使用量や交換頻度を抑える製品、排水に含まれる油脂を分離・捕集するグリストラップ商品など、厨房環境の改善と運用コストの最適化に貢献するラインアップを展示します。

　FUJIOHはこれからも「空気を変え、環境を変え、明日を豊かに変えていく。」というビジョンの実現に向け、業務用厨房業界をサポートする製品をお届けできるよう挑戦し続けてまいります。
  【FUJIOH出展概要】
「HCJ2026」は、「サービス産業」「フードビジネス」を対象とした日本最大級の商談展示会です。

展示会名：「HCJ2026（第26回 厨房設備機器展）」
会期：2026年2月17日（火）～2月20日（金）10：00～17：00　※最終日は16：30まで。
会場：東京ビッグサイト　東展示棟4〜6ホール・西展示棟1〜4ホール 東京都江東区有明3丁目11−1
FUJIOHブース：東5ホール No. E5-Y21

※イベントの詳細については公式Webサイト （https://hcj.jma.or.jp/）をご参照ください。