「ワカタク」が1年ぶりに帰ってきます! 「WAGASHI ~和菓子老舗 若き匠たちの挑戦~」を玉川高島屋で開催!

和菓子の今を担う、日本の匠が創作する、新たな和菓子の世界。玉川店3度目の開催となる今回は、「つなぐ」をテーマに11人の若き匠たちが個性豊かな作品を競い合います。

会期:6月13日(水)→19日(火) 10時~20時
■会場:玉川高島屋 地階食料品催会場(東京都世田谷区)
※価格は消費税を含む総額で表示しています。
※価格は6月7日時点のものです。変更になる場合がございます。


~話題の和菓子職人集団「ワカタク」とは?~
和菓子界の次世代を担う若き匠たち、通称「ワカタク」は、2014年2月、全国各地の9軒の老舗和菓子店の若旦那9人によって結成されました。彼らを引き合わせ、チームとして新たな挑戦へと導いたのは、高島屋全店の和菓子を担当するバイヤー、畑 主税(はた・ちから)でした。
全国約1,000軒の和菓子店を歩き、8,000点以上の菓子を食べている畑は、独特の探究心で和菓子業界で注目されるようになり、畑がお菓子のおもしろさを綴ったブログ「和菓子魂」には、数千人のフォロワーがいます。
そんな畑と、次代を担う若主人たちは、互いが切磋琢磨し合い、情報を交換し、アイデアを出し合い、伝統の味を紹介しながら、和菓子界に新風をおこそうと日々奮闘中。活動の発表の場として、これまで新宿店、横浜店、新宿店、大阪店、玉川店などで数々のイベントを開催し、多くのお客様から支持をいただきました。 
今年の玉川店の「ワカタク」には、10店舗11人の若旦那が集結。老舗ならではの伝統の和菓子に加え、「つなぐ」をお題に創作した、この機会にしか食べられない玉川高島屋限定の新作和菓子がズラリと並びます。
若き匠たちは、今回はどんな斬新な和菓子を発表してくれるのか!? 
大注目のイベントを、ぜひその目で、その舌で、味わってみてください。   
                                       
<ワカタクメンバー>
山形県[乃し梅本舗 佐藤屋]8代目 佐藤慎太郎氏
 江戸末期・文政4年創業。山形で江戸時代から続く「乃し梅」の元祖とされる老舗。
東京都[青柳正家]/3代目 須永 友和 氏
 羊羹の老舗として名高く、北海道から沖縄までの全国の羊羹屋が一目置く存在であり、また次代を担う兄貴的存在。
静岡県[巌邑堂]5代目/ 内田 弘守 氏
 治元年創業。浜松で「栗蒸し羊羹」を看板商品に親しまれる老舗。
岐阜県[田中屋せんべい総本家 ]6代目/田中 裕介 氏
 江戸時代・安政6年創業。手焼きせんべいの老舗。
島根県[彩雲堂] 6代目/山口 周平 氏
 明治7年創業。畑とともに、京都・金沢・松江の三大菓子処の結束を成した人物。
■滋賀県[しろ平老舗] 5代目/岩佐 昇 氏
 江戸時代・慶應元年(1865年)創業。当代 岩佐昇氏は、和菓子職人の中でも、その栄誉を与えられる人の少ない「選和菓子職」に認定された職人。
富山県[引網香月堂]4代目/引網 康博 氏
 当代は、富山県で第1号の、優秀和菓子職に選定された。超絶的な技術によって、お客様のリクエストに即興で応える芸術的な生菓子が、多くのファンを魅了している。
■徳島県[日の出楼]6代目/松村清一郎 氏
 江戸時代・嘉永五年(1852年)創業。阿波踊りの歌詞の中にも登場する老舗。
■愛知県[亀屋芳広]3代目/花井芳太朗 氏 
 昭和二十四年(1949年)創業。和菓子「現代の名工」である祖父と洋菓子職人の父を持つ三代目の独特な感性が光る。
■東京都[中央軒煎餅]4代目/山田 宗 氏 ・ 学 氏
 昭和38年(1963)創業 。化学調味料に頼らず、素材本来のおいしさを、あられ・おかきで伝えることに兄弟で挑戦。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
「つなぐ」 をテーマに創作した玉川タカシマヤ限定和菓子(抜粋)
~時をつなぐ 心をつなぐ~ ※すべて玉川タカシマヤ限定

☆静岡県【巌邑堂】 継明り(1棹)1,296円
 ちりばめられた柚子で「幾世」をつなぐ明かりが表現されているアールグレイ風味の羊羹。

☆東京都【青柳正家】 ブラッドオレンジのきぬた巻(1箱)378円 
 宇和島産のブラッドオレンジを寒天で固めて半雪平で包みました。職人魂をこめて鮮やかな夏菓子に。

☆徳島県【日の出楼】 藍のこ(1箱/10包入)648円
 徳島の伝統である「藍染め」を和菓子でつないだ、地元藍こめて創作された一品。

~お客様が仕上げる・作る~ ※すべて玉川タカシマヤ限定
☆山形県【乃し梅本舗 佐藤屋】 佐藤屋の乃し梅のシロップ(1本)1,296円
  かき氷で大人気の完熟梅の「乃し梅シロップ」をボトリング。炭酸割や料理の味付けなど、アイデア次第でおいしさ広がる和菓子屋さんの万能調味料です。
☆東京都【青柳正家】 キャラメル最中詰合せ(最中10枚・最中餡・キャラメルペースト各1本)2,484円
  最中にはさむ他にも、パンにぬったりアイスにかけたり自由に楽しめる瓶詰めの餡やキャラメルペーストのセット。
☆東京都【中央軒煎餅】  玄“MYアレンジ”ちっぷすスイートコーン(1個)432円
  人気の玄米ちっぷすに別添のパウダーをかけることで味わいが変化します。

~お客様が菓銘をつける~
「匠の和菓子に名前を募集」企画 の「菓銘」決定」!
 

 5月16日(水)→31日(木)の期間、「匠の和菓子の名前を募集」企画を実施し、数多くのご応募をいただきました。現在、匠たちは、一生懸命に名前を選考中。どの和菓子にどんな名前がつけられたのかは、6月12日(火)(午後5時以降を予定)に玉川タカシマヤHP上で発表いたします。

 <上・左から>
静岡県【巌邑堂】 山形県【乃し梅本舗 佐藤屋】 愛知県【亀屋芳広】 滋賀県【しろ平老舗】 
<下・左から>
 徳島県【日の出楼】 富山県【引網香月堂】 島根県【彩雲堂】 東京都【青柳正家】※   ※すべて玉川タカシマヤ限定

オーダー和菓子
 ワカタクがお客様のリクエストやイメージをお聞きし、その場で和菓子を創作いたします。
 目の前で作る姿もご覧いただけます。                         
 ※お召し上がり頂く生菓子ですので、人物の顔のオーダーはご遠慮頂いております。
 ※肖像権・著作権を侵害する可能性がありますので、キャラクターデザインなどの生菓子はお作りできません。
 それ以外ならなんでもOK!  むちゃぶり、お待ちしてます!
     
~イートイン~「ワカタク茶屋」
匠の味をイートインでお楽しみください~ 
6月13日(水)→15日(金) 各日午前10時~午後8時 ラストオーダー午後7時
6月16日(土)→19日(火) 各日午前10時~午後5時 ラストオーダー午後4時30分

=和菓子職人がそれぞれ趣向を凝らして作った「自家製シロップかき氷」=
◆山形 [乃し梅本舗 佐藤屋]乃し梅氷 (1杯) 648円
◆富山 [引網香月堂]シナモン&カルダモン氷 (1杯) 648円
◆島根 [彩雲堂]抹茶かき氷 (1杯)648円
◆東京 [青柳正家]あんず氷 (1杯) 648円 ※写真
◆滋賀 [しろ平老舗] きんかん氷 (1杯)648円 等

=日が暮れたら・・・ちょっとお酒も!= 
 6月16日(土)→18日(月)限定  午後6時から!(ラストオーダー午後7時30分)
 『慎太郎‘S BAR』へチェンジ!
  山形「乃し梅本舗 佐藤屋」の8代目、佐藤慎太郎氏が、銘酒と和菓子のマリアージュをご提案。  

お問い合わせ 
玉川高島屋 TEL 03(3709)3111 (代表)
      

この企業の関連リリース

この企業の情報

組織名
株式会社高島屋
ホームページ
http://www.takashimaya.co.jp/
代表者
木本 茂
資本金
5,602,512 万円
上場
東証1部,大証1部
所在地
〒542-8510 大阪府大阪市中央区難波5丁目1-5
連絡先
06-6631-1101

検索

人気の記事

カテゴリ

アクセスランキング

  • 週間
  • 月間
  • 機能と特徴
  • Twitter
  • Facebook
  • Google+