川村学園女子大学 観光文化学科（学長 熊谷園子／東京都豊島区）は、グリーンカルチャー株式会社（代表取締役 金田郷史／東京都葛飾区）との産学連携プロジェクトにて、2021年10月15日（金）より植物肉「Green Meat　TM」を使用したメニューを目白の飲食店2店舗で提供します。




　川村学園女子大学 観光文化学科（学長 熊谷園子／東京都豊島区）は、グリーンカルチャー株式会社（代表取締役 金田郷史／東京都葛飾区）との産学連携プロジェクトにて、2021年10月15日（金）より植物肉「Green Meat　TM」を使用したメニューを目白の飲食店2店舗で提供します。


■普段の食事の選択肢に植物肉を　〜授業を通じた取り組み〜
　川村学園女子大学 観光文化学科では、5年前から同学科の授業「観光文化実践IX」の一環として産学連携に取り組んでいます。今年度は、2、3年生 16名が参加し、グリーンカルチャー株式会社の協力のもと、植物肉のニーズや社会的意義を学び、同社の商品を試食したところ、「環境にも、健康にも美容にも良く、おいしい植物肉を広く世の中に広めたい」という思いが高まり、キャンパスのあるJR目白駅周辺の飲食店の協力を得て、期間限定で植物肉を使用したメニューを提供することが決まりました。
　この科目では、学科の講義で学んだことを観光ホスピタリティ産業で実践し、企業や地域との結びつきの中で社会人基礎力も含め、問題解決力や実践力を身に付けることを目的としております。
　本プロジェクトにおいて、学生は植物肉について環境への効果、健康効果等を学んだ上で、飲食店等での導入事例を調べ、学生への意識調査を実施しました。その結果、「普段の食事の選択肢に植物肉を加える」という提案を世の中に広めるために、グリーンカルチャー株式会社の「Green Meat TM」を使用したメニューを目白（東京）の2つの飲食店で期間限定販売することを企画しました。

■植物肉メニューを10月15日（金）より販売
　飲食店の協力先の選定や依頼も学生が担当しました。店舗コンセプトに環境や健康への配慮があり、調査時点で植物肉の取り扱いのない店舗を選定し、商品説明と植物肉利用の社会的意義などをプレゼンテーションして協力依頼を致しました。
　その後、メニュー提案や、販売促進活動、価格決定などをグリーンカルチャーや店舗と協力しながら進めてまいりました。10月15日（金）から約1ヶ月にわたり、欧風カレーとハーブ料理のレストランBRIBONでは「イタリア風植物肉ミートボールカレー」（昼1,000円・夜1,350円いずれも税込）を、雑穀米おにぎり店の目白文蔵では「枝豆とヘルシーそぼろ」（1個300円（税込））など4種類を週替わりで提供します。

■店舗とメニュー
▽店舗名　カレーとハーブ料理BRIBON
・メニュー名　「イタリア風植物肉ミートボールカレー」
・価格 店内飲食　昼1,000円・夜1,350円（消費税込み）
　　　 テイクアウト　1,000円（消費税込み）
・所在地　東京都豊島区目白3-5-12 目白コアビルB1
・公式ホームページ　https://www.bribon.tokyo/
・試験販売期間　2021年10月15日〜11月14日
※植物肉「Green Meat TM」使用しています。その他の材料については店頭でご確認ください。
※店内飲食に限り学生証提示で対象メニューを100円引き。
※ご来店は4名以下にてお願いします。
※営業時間・曜日についてはウェブサイトにてご確認ください。
※食数を限定しておりますので売り切れの際はご容赦ください。

▽店舗名：雑穀おにぎり目白文蔵
・メニュー名：「枝豆とヘルシーそぼろ」、
「大葉とヘルシーそぼろ」、
「ごまみそとヘルシーそぼろ」、
「ごぼうとヘルシーそぼろ」（週替わりにて提供）
・価格：テイクアウトのみ　300円（消費税込み）
・所在地：東京都豊島区目白3-17-29
・公式ホームページ： https://page.line.me/onl7961l
・試験販売期間　2021年10月15日〜11月11日
※植物肉「Green Meat TM」使用しています。その他の材料については店頭でご確認ください。
※学生証提示で対象商品を50円引き。
※現在テイクアウトのみの営業です。営業時間・曜日についてはウェブサイトにてご確認ください。
※販売数を限定しておりますので売り切れの際はご容赦ください。


▼本件に関する問い合わせ先
事務部
熊谷憲輝
住所：千葉県我孫子市下ヶ戸1133
TEL：04-7183-0111
FAX：04-7183-0115
メール：k.kumagai@kgwu.ac.jp


【リリース発信元】 大学プレスセンター https://www.u-presscenter.jp/