株式会社JFLAホールディングス（本社：東京都中央区／代表取締役社長：檜垣周作）の子会社である株式会社アルカン（代表取締役社長：檜垣周作／本社：東京都中央区）が輸入する製菓材の総合ブランド、フランスの「DGF」が開催する国際製菓コンクール「ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2022」が10月28日～31日にフランス・パリで開催され、日本代表チームが14カ国中、準優勝に輝きました。これで日本チームは第1回大会より7大会連続で入賞となります。


ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2022とは
本コンクールは、フランスの製菓材総合ブランド「DGF」による国別対抗の国際製菓コンクールで、14カ国から選出されたトップクラスのパティシエが腕を競います。2年ごとに開催され、第7回大会は当初2020年に開催が予定されていましたが、新型コロナウイルス感染拡大の影響で、2022年10月に延期となりました。

また、今回より日本でも注目されているチョコレートの祭典「サロン・ド・ショコラ・パリ」のイベント内で開催され、一般来場者の前で作品の制作、審査が行われました。




日本代表、味覚と作業性で高評価を獲得
本大会は女性パティシエに対する評価を高めることを目的のひとつとしており、男女混合チームでの参加が義務付けられています。
日本チームは「東京製菓学校」谷藤 拓さん、「グランドハイアット東京」前野 めぐみさんのペアで挑みました。

本大会では10時間×2日間の計20時間で7種の作品を作成し、
味覚、芸術性、作業性の総合力を審査される過酷な大会です。
アメ細工、チョコレート細工等の３作品は芸術性と作業性を、プティフールやアシエット・デセール（皿盛りデザート）等4作品はさらに味覚（美味しさ）が評価されます。
日本チームはその中でも特に「味覚」と「作業性」に対する評価が高く認められました。



前野めぐみ　／グランドハイアット東京　ペストリー所属
（主な受賞歴）
2016年　内海会味覚コンクール　銅賞
2017年　FIPGC Cake Designers World Championship　
　　　　　　 5位　部門賞
2018年　内海杯　技術コンクール　銅賞




コンクール概要

◆コンクール名：ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ　 Le Mondial des Arts Sucrés 2022

◆開催回数：第7回

◆開催日程：2022年10月28日（金）～31日（月）

◆会場：フランス　パリ
　　　　ポルト・ド・ヴェルサイユ　見本市会場 　「サロン・ド・ショコラ　2022」開催会場

◆主催：モンディアル・デ・ザール・シュクレ協会（Association du Mondial Des Arts Sucrés）
　　　　DGF（Distribution Gastronomie Formation）

◆参加国数：14カ国
（ブラジル、カナダ、コロンビア、エクアドル、フランス、ジョージア、インド、日本、マレーシア、モロッコ、メキシコ、台湾、ウクライナ、ベネズエラ）（※当初16カ国が参加予定であったが、アメリカ合衆国、チリが棄権）

◆本選の内容：20時間内での実技審査　　テーマ 「感覚の源（L’Origine des sens）」

＜競技で製作する作品＞
　①　アメ細工　 １点
　②　チョコレート細工　１点
　③　アメ細工とチョコレート細工でできたアントルメの台　１点　
　④　レストランのアシエット・デセール　 １種　
　⑤　プティフール・オ・ショコラ　３種
　⑥　タルトグラッセ　　 　　　　 １種
　⑦　アントルメ・オ・カフ ェ　　 １種

◆審査の基準：試食（オリジナリティー、創造性、プレゼンテーション／材料の原産／味・香り・食感）
芸術性（オリジナリティー、創造性、完成度、テーマの尊重／　製作の質、技術の難易度）
作業性（衛生、冷静さ、段取り／廃棄度／完成度、技法、チームワーク）

◆賞品：上位3チーム　に賞金ならびにメダルを授与。優勝チームにはトロフィーを授与。
この他、独創賞、敢闘賞、特別賞の賞が与えられる。

【これまでの日本チームの実績】
2008年　第1回大会　＜第2位＞　保坂　茂さん「パーク ハイアット東京」、藤本　美弥さん「グランド 　　　　　ハイアット東京」
2010年　第2回大会　＜第1位＞　勝間　建次さん「オクシタニアル」、谷道　理絵さん
　　　　「オクシタニアル」
2012年　第3回大会　＜第1位＞　岡崎　正輝さん「グランド ハイアット東京」、芋生　玲子さん「パティスリー　アテスウェイ」
2014年　第4回大会　＜第2位＞　山下　貴弘さん「浦和ロイヤルパインズホテル」、佐藤　裕子さん
　　　　「東京製菓学校」
2016年　第5回大会　＜第3位＞　藤井　幸治さん「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」、横田　康子さん
　　　　「スーパースイーツスクール自由が丘校」
2018年　第6回大会　＜プレス賞＞　斉藤 慶さん「品川プリンスホテル」、細川 真理子さん
　　　　「ザ・プリンスパークタワー東京」
大会の様子と、日本チームの作品写真

前野めぐみさん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　谷藤拓さん


株式会社アルカン（高級料理食材、製菓材、小売食品、ワインの輸入販売）
1980年より西洋料理食材をヨーロッパより輸入するパイオニアとして世界中から選び抜かれた生産者の優れた食材を提供しています。高級食材やワイン、製菓材料、グロッサリーなど約2,000アイテムを日本中のシェフ、ソムリエ、パティシエ、リテーラーの方々へお届けしております。
■HP　https://www.arcane.co.jp

株式会社JFLAホールディングス
■本社所在地:東京都中央区日本橋蛎殻町1-5-6 盛田ビルディング
■代表者:代表取締役社長 檜垣 周作
■事業内容:外食フランチャイズ本部及び外食店舗の運営、食品酒類製造・販売・輸入販売、加工　卸及び小売
■HP　https://j-fla.com