大阪の下町風情が今も残る玉造に、旬の魚介を使ったフィッシュバーガー専門店「toto BURGER」があります。店名の“トト”は魚を意味する言葉で、“トト姉”の愛称で親しまれるオーナーシェフの光山加織さんが作る新鮮なフィッシュバーガーはお店の大人気メニュー。魚の味や食感を活かしたこだわりのフィッシュバーガーが幅広い層に愛されています。


　トト姉の実家は魚料理がメインの食事処。祖父から３代にわたり“鮮魚”に携わる仕事をしてきました。実は、芸能界に憧れ、１８歳で歌手デビューをした経歴を持つトト姉。２５歳で引退し、父の店を手伝ったときに、世間の“魚離れ”という現実を目の当たりにします。客足を取り戻すため、余った食材で作ったのがフィッシュバーガーでした。再び父の店が軌道に乗り、独立したトト姉。日本の魚文化を守りたいと、「toto BURGER」をオープンしたのです。


持前の明るさとパワーで様々な企画を発案するトト姉。昨年６月からは毎週土曜日に実家の店頭で「朝市」をスタート。鶴橋の市場で買い出しして、利益を度外視した価格で店頭に並べます。また、お店とコラボし、オリジナルなバーガーを作るなど、休む暇なく、全力投球の毎日です。


　８月に４周年を迎えた「toto BURGER」。トト姉には新たな思いが芽生えます。その思いを胸に初の試みに挑戦。いつも買い出しに行く鶴橋の市場を巻き込み、ツアーを企画します。いったい、どんなツアーになるのでしょうか？　トト姉の新たな挑戦に密着します！



その他の写真