ＵＳＡライス連合会日本代表事務所(本部：米国バージニア州)は、カリフォルニア産の中粒種「カルローズ」を使ったレシピを競う「カルローズ料理コンテスト」を毎年開催しています。プロのシェフや企業のメニュー開発担当など、外食・中食業界に携わる方々を対象としており、今年で6回目を迎えます。

第2回目からは、プロを目指す調理系・栄養系の学生部門を開設しました。初年度の学生部門の作品応募数は379作品と、当初の予想をはるかに上回りました。以降、毎年400作品前後の応募が全国から寄せられ、過去4年間で1,597もの作品応募をいただきました。学校によっては、授業のカリキュラムに組み入れていただくなど、年々その取り組みの広がりと深みが増してきています。

【今年も応募をご検討の先生方のコメント】
■国際調理製菓専門学校（新潟県） 石井絵奈先生
2015年から取り組み、4年目になります。シェフ学科2年の「創作料理実習」の授業で、新メニューの発想や開発の勉強のために、コンテストに挑戦しています。学生たちも楽しんで取り組み、その様子をSNSにアップしています（昨年の様子→http://food-673.jp/24247）。

■宇都宮文星短期大学　地域総合文化学科フードフィールド調理師ユニット（栃木県） 塩崎正恵先生
2016年から毎年、授業のカリキュラムに組み入れて、コンテストに取り組んでいます。レシピを考え、調理実習の授業でそのレシピの調理をします。毎年、カルローズのメニューを発案し、手順を考え、食材を自ら準備し、調理・盛付けの過程を経て、確実に成長するいい機会になっています。

■名寄市立大学　保健福祉学部栄養学科（北海道）　山中珠美先生
昨年、学生が楽しそうにレシピを考える様子を見て、楽しんで学べる良い機会と思い、今年もコンテストに取り組んでいます。授業中にカルローズについて学び、自宅で考案したレシピを授業で実習します。

今年のテーマは”SUSHI カルローズ ニュースタイル” です。日本が誇る伝統料理「寿司」は、今や国際食「SUSHI」へと発展を続けています。斬新な味や風味、新しい食材とのコラボなど、これまでの枠にとらわれないニュースタイルの“SUSHI カルローズ“を募集中です。

●コンテスト詳細ページ　https://www.usarice-jp.com/pro_contest_2018/