秋ならではの食材を牛角らしい“焼肉体験”に落とし込んだ本フェアの販売に先立ち、お披露目を兼ねた【メディア限定 試食会】を2026年9月29日（火）に牛角五反田店にて実施しました。

■メディア試食会の様子
　試食会では、まず担当者より「秋の味覚を七輪で楽しむ」をテーマとした本フェアの企画背景や、商品開発におけるこだわりをご説明いたしました。その後、メイン商品の『鴨の王様ステーキ』をはじめ、『きのこ2種の贅沢バター焼き』『七輪de焼きいも』など、期間限定で登場するメニューをご用意。参加メディアの皆様には、秋の食材を七輪で焼き上げる楽しさや、石鍋で仕上げる熱々の料理を通じて、牛角ならではの“食欲の秋”を体験していただきました。

　なかでも注目を集めたのが、厚切りにした鴨肉を楽しむ『鴨の王様ステーキ』です。 皮目から焼くことで香ばしく仕上がっていく様子や、ぶどうの甘みとトリュフの香りを合わせた「特製ソース」との組み合わせをお楽しみいただきました。参加者からは「大ぶりな鴨肉に驚いた」「やわらかくジューシーで、とてもおいしい」「実は鴨が苦手だったけど、牛角の鴨は全く臭みがなくて、感動した」といった声が寄せられ、厚切りならではの食べ応えと鴨肉のおいしさに好評の声が集まりました。 　『七輪de焼きいも』では、キャラメルソースをまとわせた国産「紅はるか」を参加者ご自身で七輪で焼き上げていただきました。表面が香ばしくキャラメリゼされていく様子や、焼きたてならではの熱々ほくほくとした味わいを体験。「焼いていくうちに香ばしい香りが広がり、自分で仕上げるのも楽しい」といった感想が寄せられ、焼く工程そのものを楽しむ姿が見られました。 　そのほか、『なすときのこのやみつきアヒージョ』や『かぼちゃのふわふわクリーミーサラダ』については、「“良い意味”で牛角らしくない！」「牛角でワインに合うメニューや、女性にも好まれそうなメニューが楽しめるとは思わなかった」といった驚きの声が聞かれ、従来の牛角のイメージとはひと味違う秋限定メニューにも関心が寄せられました。
　今回のフェアのテーマは「秋の味覚を七輪で楽しむ」です。鴨肉やきのこ、さつまいもなどの秋食材に“七輪で焼く楽しさ”を掛け合わせ、牛角らしい焼肉体験に落とし込みました。昨年の秋フェアでは30～40代女性のお客様のリピート率向上につながったことから、今回は秋食材に加え、女性のお客様にも魅力を感じていただける“おいしいもの”を意識してラインナップしています。

　メインの『鴨の王様ステーキ』は、以前ご好評いただいた鴨肉を期間限定で復活させた商品です。特にこだわったのは“カット方法”です。焼肉では薄切りや一口サイズが一般的ですが、今回は鴨そのものを主役として味わっていただきたいと考え、あえて厚切りのステーキスタイルにしました。「特製ソース」は、2026年の春フェアで提供した際に「再度販売してほしい」といったお声を多くいただいたソースをベースに、ぶどうの甘みとトリュフの香りを加え、秋仕様に仕上げています。 　開発に特に苦労したのが『きのこ2種の贅沢バター焼き』です。さまざまなきのこや調理方法を試した末、素材のおいしさを引き出すためにたどり着いたのが、“石鍋”でのバター蒸しでした。肉厚な霜降り「ひらたけ」としめじを石鍋にたっぷりと盛り、じっくり蒸し焼きにすることで、旨みを閉じ込めています。このほかにも、とろっとジューシーな秋なすを楽しむ『なすときのこのやみつきアヒージョ』や、ふわふわとなめらかな新食感に仕上げた『かぼちゃのふわふわクリーミーサラダ』など、秋の味覚をさまざまなスタイルで楽しめるメニューをご用意しました。

肉厚にカットした豚肩ロースを、七輪で豪快に焼き上げる一品。厚みがあるからこそ感じられる肉の食感と、食べ応えが魅力です。 ▶おすすめの食べ方！～特製ソース～