駒沢女子大学（東京都稲城市／学長：光田督良）は、10月17日（土）・18日（日）に「食の隠れた主役～だし＋調味料～」展を開催する。これは、「博物館学実習」を受講する学生たちが企画・運営するもの。「食の隠れた主役」であるだしと調味料から日本の食文化を紹介する。入場料無料。


　駒沢女子大学博物館学実習館は、博物館学芸員資格を取得するのに必要な「博物館実習」を行うために2004年にオープン。展示ケースや照明設備など、一般の博物館と同じレベルの展示施設を備えている。「博物館実習」の授業では「自分自身でプロデュースする力を養う」ことを目的に、学生たちが自ら企画した展覧会が開催される。

　今回は、「食の隠れた主役～だし＋調味料～」展として、食の引き立て役とも言えるだしを主軸に、こんぶや煮干し、かつお節等の四大だしと日本の五大調味料「さしすせそ」から「日本の食文化」を紹介する。概要は下記の通り。

■開催にあたって
　2013年12月、和食がユネスコの無形文化遺産に登録され、世界でも注目されるようになりました。その和食に欠かせないものが「だしと調味料」です。今年のミラノ国際博覧会で日本は「Harmonious Diversity ―共存する多様性―」をテーマに和食の中に息づく「だし」を大々的に取り上げています。
　私たちは日々の食事で、だしや調味料を利用していますが、どれ程の人がこれらに関心を持っているでしょうか。近くにありすぎて、「だしと調味料」の存在に気付いている人は少ないでしょう。
　一方で時代によって、だしの取り方が変わってきました。現代人は時間に追われて、外食ですませたり、自炊でもだしを取る人が少なくなっています。その代わりに、インスタントのだしが多く流通するようになりました。
　そこで、私たちは和食の「隠れた主役」である「だしと調味料」にスポットを当てました。この展覧会を通して、だしと調味料を再認識し、「食の隠れた主役」に目を向けていただけたらと考えております。
　本展覧会では、食の引き立て役とも言えるだしを主軸に、こんぶ、煮干し等の四大だし、かつお節について、日本の五大調味料「さしすせそ」から「日本の食文化」を紹介いたします。

◆「食の隠れた主役～だし+調味料～」　概要
【会　場】　駒沢女子大学博物館学実習館（〒206-8511　東京稲城市坂浜238番地）
【会　期】
　2015年10月17日（土）～18日（日）　10:00～16:00
　※駒沢女子大学学園祭「りんどう祭」開催期間中
【展示内容】
・第1章　だしとは　…　四大だし（昆布・かつお節・煮干し・椎茸）の歴史と実物展示
・第2章　かつお節　…　かつお節の製造工程をパネルで紹介し、かつお節と削り節器を展示
・第3章　私たちの生活と調味料　…　日本の五大調味料「さしすせそ」の解説及び実物展示
【入　場】　無料
【主　催】　駒沢女子大学
【企　画】　2015年度駒沢女子大学博物館学実習生
【協力（予定）】
　株式会社飯尾醸造、有限会社 池田物産、海の精株式会社、公益財団法人 海の博物館（鳥羽）、株式会社エイ（＝エイは木へんに世）出版社、株式会社岡直三郎商店、角利産業株式会社、カネショウ株式会社、有限会社クリスティ、株式会社鴻商店、国立国会図書館、佐々長醸造株式会社、株式会社砂糖傳 増尾商店、佐野味噌醤油株式会社、公益財団法人塩事業センター、仙台味噌醤油株式会社、チョーコー醤油株式会社、株式会社ナチュラルハウス、日本かつお・まぐろ漁業協同組合、株式会社にんべん、ばいこう堂株式会社、伯方塩業株式会社、ハナマルキ株式会社、ひかりみそ株式会社、株式会社伏高、株式会社丸井水産、丸眞株式会社、三井製糖株式会社、武蔵野美術大学 美術館・図書館 民俗資料室、wood launder～ウッドランダー～　など

（関連記事）
・駒沢女子大学が駒沢女子大学博物館学実習館において10月18日・19日に展覧会「箸展～ハシからハシまで箸ざんまい！～」を開催（2014/08/23）
　http://www.u-presscenter.jp/modules/bulletin/index.php?page=article&storyid=6934

▼本件に関する問い合わせ先
　学校法人　駒澤学園　IR・広報部
　〒206-8511　東京都稲城市坂浜238番地
　Tel:　042-350-7212（直通）
　Fax:　042-331-1919
　E-mail:　prkomajo@komajo.ac.jp


【お詫びと訂正】協力企業に変更がありました。それに伴い、本文を一部更新しました。（2015/08/04 16：50　大学通信）

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