-
-
-
日本の発酵界のスペシャリスト11名が集結!小泉武夫校長が「発酵の学校」を初開校.
小泉武夫が話題のグルメをご紹介。
発酵は美味しい
■2017年10月4日（水）～10日（火） 10時30分～19時30分
■日本橋高島屋 １階正面イベントスペース及び地下1階食料品フロア
ヘルシー＆ビューティーな暮らしを楽しむ方が、いま注目している「発酵フード」。発酵学の権威である小泉武夫博士おすすめの発酵食品とともに、発酵のヒミツや魅力などをイベントや展示でご紹介します。
発酵の学校（参加無料）では、「発酵の世界を身近に体験しよう」をテーマに、小泉武夫校長をはじめ日本の発酵界のスペシャリスト11名が、発酵食品の魅力を楽しく講演。
料理教室や映像コーナーなど、面白くてタメになるコンテンツが満載です。
「発酵の学校」スケジュール・会場：1階正面イベントスペース
○10月4日（水）
・11：00～12：00 「発酵は美味しい 発酵食品の魅力」 小泉武夫校長
・13：00～13：30 「ふぐの卵巣の糠漬けができるまで」 ふぐ糠漬・粕漬製造本舗 あら与社長 荒木敏明先生
・15：00～15：30 「シェフ直伝！ 発酵料理教室～和食編～」 日本橋ゆかり料理長 野永喜三夫先生
・17：00～17：30 「酢が好きになる方法」 酢ムリエ No.0001 内堀光康先生
○10月6日（金）
・13：00～14：00 「麹のはじまり」 小泉武夫校長
・15：00～16：00 「鮨と鮓」 小泉武夫校長
○10月7日（土）
・13：00～13：30 「発酵は楽しい 発酵は地球を救う」 宮城大学 金内誠先生
・15：00～15：30 「鰹節大辞典 鰹節も発酵食品である」 にんべん 荻野目望先生
・17：00～17：30 「カンタン、便利、おいしい！ みそまるを作ろう」 ミソガール 藤本智子先生
○10月8日（日）
・13：00～13：30 「清酒と日本酒 日本酒をもっと楽しむ方法」 東京農業大学 進藤斉先生
・15：00～15：30 「発酵は楽しい 味噌の不思議」 宮城大学 金内誠先生
・17：00～17：30 「カンタン、便利、おいしい！ みそまるを作ろう」 ミソガール 藤本智子先生
○10月9日（月・祝）
・13：00～13：30 「みそを知る」 マルコメ 須田信広先生
・15：00～15：30 「簡単！麹料理教室」 麹料理研究家 おのみさ先生
・17：00～17：30 「シェフ直伝！ 発酵料理教室～洋食編～」 Kouji&ko料理長 大島今日先生
■その他の１階正面イベントスペース
◎発酵って面白い！映像やパネルで丸わかり。
●「日本」の“ご当地発酵食品”をご紹介
映像や展示で代表的な発酵食品をご紹介します。
●自由に読んで楽しもう！「発酵図書館」
小泉武夫校長の著書を中心に“発酵”に関する書籍を集め、自由にご覧いただきます。
※書籍の販売はございません。
●日本の国菌「麹菌」の秘めたるパワーを知ろう
映像や展示で麹菌のはたらきをご紹介します。
●味噌や甘酒など「発酵食品」ができるまで
「発酵食品」ができるまでを映像でご紹介します。
◎主な商品
[ミソド]みそまる（5種各1個 計5個入）税込1,620円
味噌に具材を混ぜて、丸めてお団子にしたのが「みそまる」。お湯を注ぐだけで本格的な味噌汁が出来上がります。
「切干大根×ゆず」「トマト×チーズ」「桜えび×アーモンド」「がごめ昆布×大葉」「にんじん×ごぼう」の5種類。
[Kouji&ko]生ハムとイチジクとカマンベールチーズのディッシュデリほか 税込486円ほか
カマンベールチーズや大徳寺納豆など、発酵食を取り入れた食材をワンポーションに盛り込んだ、見た目も味わいも斬新な新グルメ。
[セゾンファクトリー]醗酵の力 甘酒（プレーン、280g）税込1,620円ほか
甘みとすっきりしたフレーバーが特徴の甘酒は、山形県産米「つや姫」を使った米麹と水だけで作ったこだわりの品。糖質を加えず、自然な甘さに仕上げました。
※アルコール分は一切含まれておりません。
■地下1階食料品
[五穀屋]五季（5種各1個 計5個入）税込1,620円・・・地下1階 和洋菓子ウィークリーニュー
ぷるん！と弾けるみずみずしい玉羊羹のアソート。5つの発酵素材それぞれを主役にした、珍しい美味しさをどうぞ。
「酒」「抹茶塩糀」「りんご酢」「白味噌」「醤油糀」の5種類。
[島の発酵食 石垣醸し堂/沖縄県石垣市]ブラックビネガー（150ml）税込864円ほか・・・地下1階 催会場
石垣島産ひとめぼれの黒麹を配合した、まろやかで芳醇な香りの「ブラックビネガー」をはじめ発酵調味料をラインアップ。
[たかしま発酵食品倶楽部/魚治 湖里庵]鮒寿し本漬（1本）税込2,160円から・・・地下1階 催会場
琵琶湖のニゴロブナを約2年かけて丹念に熟成。乳酸菌発酵によって味わいに深みを醸した「鮒寿し」です。
※10月4日（水）～7日（土）の期間限定販売。
【お問い合わせ】 日本橋高島屋 TEL 03－3211－4111（代表）
