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新登場！1年に1度しか味わえない、獲れたてだから感じられる、美味しさの違い。小麦ヌーヴォーを使用した“ヌーヴォーパン”が新宿高島屋に大集合！

どこよりも早く新登場！今年の小麦ヌーヴォーを使用した“ヌーヴォーパン”が、人気ベーカリーから大集合！！ 1年に1度しか味わえない、獲れたてだから感じられる、美味しさの違い。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■2015年9月17日（木）～9月23日（水）※最終日は午後6時閉場 ■新宿高島屋　11階「美味コレクション」会場にて 国産の「小麦ヌーヴォー」が9月に全国で一斉解禁されるにあたり、“ヌーヴォーパン”が全国約300店のパン屋で販売されます。それに先立ち、「小麦ヌーヴォー」解禁のキックオフイベントとして、新宿高島屋の「美味コレクション」の会場で“ヌーヴォーパン”を販売いたします。会場には人気ベーカリーから「小麦ヌーヴォー」を使用した“ヌーヴォーパン”が一堂に約30種類集まり、1年に1度しか味わえない獲れたてだからこそ味わえる“ヌーヴォーパン”をお楽しみいただけます。 ■「小麦ヌーヴォー」とは・・・ ボジョレヌーヴォーのように、今年の小麦のでき具合をいち早く味わい、収穫のよろこびを分かち合う新麦のことです。 従来、製粉された小麦粉は、酵素活性を弱めてパンをつくりやすくするために、数週間～数ヶ月に及ぶ熟成期間（エイジング）がおかれるので、収穫直後の小麦がパンになることはありませんでした。　（製粉・熟成させた小麦は、パンをつくりやすくする一方で、挽きたての風味は薄れます） しかし、とれたて小麦を通じて、小麦の香りをそのまま食卓へ届け、国産小麦の良さを伝えるとともに、「小麦が国内で生産されている農産物であること」「小麦にも旬があること」を消費者にも知ってもらい、国産小麦の「生産者」と「消費者」の両者が尊重のある“つながり”を持って、両者がともに収穫を祝う機会をつくりたいという思いから、挽きたての小麦粉でパンを作るという困難な試みに、日本国内のブーランジェたちがあえて挑戦し、ヌーヴォーパンをつくったのが、『とかち小麦ヌーヴォー』のはじまりです。　 『とかち小麦ヌーヴォー』は、「新小麦」という 新たな小麦の楽しみ方を提唱するもので、収穫したてのヌーヴォー小麦を通じて、「小麦農家」と「ベーカリー」と「消費者」がつながり、ヌーヴォー小麦の美味しさを広める活動です。 ■人気ベーカリーから、「小麦ヌーヴォー」を使用した　「ヌーヴォーパン」が大集合！ 新宿高島屋の「美味コレクション」に、次世代のトップブーランジェによる、「ヌーヴォーパン」が新登場。ブーランジェの個性と感性が、新麦のポテンシャルを存分に引き出し表現します。 今年の8月にとれたばかりの小麦を使って、いま話題の人気べーカリーから新進気鋭の若手パン職人たちが国産小麦にふさわしい「日本のパン」を提案いたします。本年の「小麦ヌーヴォー」は9月23日（水）に解禁予定ですが、本展では解禁のプレイベントとして、どこよりも早く、1年に1度しか味わえない獲れたてだから感じられる、その美味しさの違いを「ヌーヴォーパン」でお楽しみいただけます。 ■小麦ヌーヴォーを使用して、展開するブーランジェリー　　 いま話題の人気ベーカリーから、次世代を担う新進気鋭の若手パン職人たちが「ヌーヴォーパン」を提案します。 <出品予定のベーカリー> （1）「ヌクムク」（東京・練馬）与儀高志シェフ （2）「カタネベーカリー」（東京・代々木上原）片根大輔シェフ （3）「ル　ルソール」（東京・駒場東大前）清水宣光シェフ （4）「ガーデンハウス　クラフツ」（東京・代官山）村口絵里シェフ （5）「パーラー江古田」（東京・練馬）原田浩次シェフ （6）「食パン工房ラミ」（大阪）　武内史雄シェフ （7）「パンデュース」（大阪）　米山雅彦シェフ （8）「宗像堂」（沖縄）　宗像誉支夫シェフ （9）「パンストック」（福岡）　平山哲生シェフ 【お問合せ】　新宿高島屋　03-5361-1111（代表）